Recette de soupe portugaise au chou frisé
Ne remplacez pas le chouriço par du chorizo mexicain, car c'est très différent. Le chouriço portugais est fumé et séché, tandis que le chorizo mexicain est généralement cru et a une texture très différente. Si vous ne trouvez pas de chouriço portugais, essayez la linguiça portugaise ou le chorizo espagnol.
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Ingrédients:
- 1 petit chou pommé, haché
- 3 bouquets de chou frisé, équeutés et hachés
- 3 à 4 livres de pommes de terre, en cubes
- 1 à 2 oignons coupés en dés
- 1 paquet de chouriço portugais
- 4 litres de bouillon de poulet
- 1 livre de haricots de Lima, trempés pendant la nuit
- Ail en poudre, sel, piment rouge broyé et sauce piquante, au goût
Instructions:
- Épluchez les haricots de Lima trempés. Si vous les avez fait tremper pendant la nuit, il devrait être assez facile de les faire sortir ou de les retirer de leur peau.
- Dans une grande marmite, ajouter les haricots et le chouriço. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots se désagrègent, 1 à 2 heures. Retirer le chouriço et réserver.
- Goûtez le bouillon et ajoutez du sel, des flocons de piment rouge, de la poudre d'ail et de la sauce piquante, au goût.
- Ajouter le chou frisé, le chou et les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
- Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Goûtez à nouveau le bouillon et assaisonnez avec de la poudre d'ail, du sel, du piment rouge broyé et de la sauce piquante, au goût.
- Couper le chouriço en gros morceaux et le remettre dans la soupe. Servir avec des petits pains portugais (papo cherche).
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