Juste à temps pour la nouvelle année, OpenTable a interrogé ses partenaires restaurateurs et les convives VIP pour déterminer les 10 meilleures tendances culinaires pour la nouvelle année. Voici ce qui est au menu en 2012.
Juste à temps pour la nouvelle année, OpenTable a interrogé ses partenaires restaurateurs et les convives VIP pour déterminer les 10 meilleures tendances culinaires pour la nouvelle année. Voici ce qui est au menu en 2012.
Top 10 des tendances gastronomiques de 2012
1. Technologie mobile
Plus des deux tiers des convives (67 %) sont tous favorables à l'ajout de la technologie à l'expérience culinaire (menus iPad, ça vous tente ?), et près d'un restaurateur sur cinq (18 %) prévoit de le faire dans le prochain année.
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2. Pain sur demande
Près d'un tiers des restaurants (32 %) ne fournissent du pain que sur demande de nos jours, même si 61 % des clients disent qu'ils préféreraient avoir du pain sur la table sans le demander.
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3. Burgers gastronomiques
Trois convives sur quatre (73 %) aiment voir des hamburgers raffinés au menu gastronomique, mais seulement la moitié des restaurateurs (51 %) sont intéressés à les proposer.
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4. Desserts végétariens
Bien que 68% des convives soient intéressés par les desserts qui incorporent des légumes, seulement 25% des restaurateurs les proposent, bien que 7% prévoient d'ajouter cet élément de menu en 2012.
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5. Récits de menus
Près de neuf convives sur 10 (86 pour cent) veulent entendre la trame de fond sur les éléments du menu, et près de la moitié des restaurateurs sont heureux de partager.
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6. Petit déjeuner toute la journée
Les convives et les restaurateurs s'accordent à ne pas être d'accord lorsqu'il s'agit de produits de petit-déjeuner sur les menus du déjeuner et du dîner. Quatre-vingt-trois pour cent des convives veulent le voir, mais 58 pour cent des restaurateurs n'ont pas l'intention de les satisfaire.
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7. Petites portions
Soixante-douze pour cent des convives apprécient les portions plus petites et près d'un sur cinq (18 pour cent) des les restaurants ont réduit la taille de leurs plats au cours de la dernière année, et sept pour cent supplémentaires prévoient de le faire en 2012.
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8. Piment de la vie
Quatre-vingt-cinq pour cent des convives aiment la nourriture épicée (en fait, 33 pour cent disent que les plats ne sont jamais assez chauds !) et plus d'un tiers des restaurants (38%) ont introduit des offres plus épicées au cours de la dernière année, et 7% supplémentaires prévoient de le faire dans 2012.
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9. Ingrédients issus de sources durables
Quatre-vingt-six pour cent des convives pensent que l'alimentation durable est importante, et 76 pour cent des restaurateurs ont déjà l'avoir au menu, tandis qu'un autre 10 pour cent disent qu'ils ajouteront des ingrédients de source durable dans le prochain année.
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10. Tous dans la famille
Trois restaurateurs sur quatre disent qu'ils sont d'accord avec les enfants dans leurs restaurants. Cependant, deux convives sur trois ont déclaré qu'ils n'étaient pas fans de dîner à proximité de mini-gourmands.
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