Les patates douces grillées tendres et fumées deviennent ordinaires végétalien salade de pommes de terre en un favori rapide pour les célébrations estivales.
Des patates douces grillées tendres et fumées transforment une salade de pommes de terre végétalienne ordinaire en un favori rapide pour les célébrations estivales.
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Salade de patates douces grillées
Pour 8 personnes
Ingrédients:
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- 4 patates douces, lavées, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 3/4 po d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 branches de céleri, hachées
- 1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
- 1/4 tasse de persil frais finement haché
- 2/3 tasse de groseilles séchées
- 3/4 tasse de mayonnaise végétalienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Zeste et jus de 1 citron vert
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Instructions:
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- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les tranches de patate douce et faire bouillir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres.
- Égoutter, éponger et placer les pommes de terre sur une grille pour qu'elles refroidissent.
- Préchauffer le gril à feu moyen-doux et huiler la grille du gril.
- Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Griller pendant 10 minutes, en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient fermes mais tendres.
- Transférer les tranches sur une planche à découper et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive restante, le céleri, l'oignon rouge, le persil et les groseilles.
- Couper les patates douces en cubes de la taille d'une bouchée. Ajouter au bol, en remuant pour combiner.
- Fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le zeste et le jus de lime. Ajouter à la salade de pommes de terre et mélanger pour enrober.
- Servir immédiatement ou réfrigérer quelques heures pour refroidir.
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