L'été nous offre une abondance de produits frais à savourer toute la saison, et l'une de mes façons préférées d'incorporer des fruits d'été dans le dîner est cette salade nectarine-couscous.
Pour ce repas léger et frais, j'ai fait mariner des poitrines de poulet dans du jus de citron frais, quelques gousses d'ail émincées et de l'huile d'olive. Plutôt que de rester dehors dans la chaleur épouvantable de l'Arizona, j'ai utilisé ma poêle à griller en fonte à l'intérieur pour griller mon poulet à la perfection juteuse (mais n'hésitez pas à allumer votre barbecue aussi).
Servez le poulet grillé avec une salade de couscous rafraîchissante pleine de nectarines juteuses et de légumes croquants, le tout mélangé à une vinaigrette légère et balsamique blanche. C'est l'été dans l'assiette.
Recette Poulet grillé au citron avec salade de couscous
Ce poulet grillé citronné s'accompagne d'une salade légère et fruitée de nectarines-couscous à la vinaigrette balsamique blanc.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes | Temps d'inactivité: 30 minutes | Temps de cuisson: 12 minutes | Durée totale: 1 heure 2 minutes
Ingrédients:
Pour le poulet
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 citrons Meyer, pressés
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées
- Sel et poivre au goût
Pour la salade nectarine-couscous
- 1 tasse de couscous cuit
- 2 grosses nectarines coupées en dés
- 1/4 tasse d'oignons verts tranchés
- 1/4 petit oignon rouge, émincé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tasse d'épinards frais
- 4 onces de fromage mozzarella frais, coupé en dés
- 1 grosse poignée de feuilles de basilic frais, tranchées finement
- 1/4 tasse de vinaigrette balsamique blanche ou autre vinaigrette à base de vinaigre
Instructions:
- Dans un sac à fermeture éclair, ajouter le poulet, le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail. Secouez le sac pour enrober uniformément le poulet et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus.
- Faites chauffer la poêle à griller à feu moyen et retirez le poulet du sac. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis placer le poulet dans la poêle et faire griller 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le centre des poitrines de poulet ne soit plus rose.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade de couscous.
- Arrosez le dessus de vinaigrette balsamique et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient combinés.
- Versez la quantité désirée de salade dans une assiette et servez avec un morceau de poulet grillé chaud.
- Conservez toute salade ou poulet restant dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
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