Que vous recherchiez un plat principal ou un dessert, cuisiner avec du café est une merveilleuse façon d'ajouter de la saveur et de la profondeur à vos recettes. Vous pouvez utiliser des restes de café infusé - si vous le rendez fort et capiteux - ou vous pouvez utiliser de la poudre d'espresso instantanée pour ajouter facilement une saveur de café épaisse et riche à vos plats. Quoi que vous choisissiez, cuisiner avec du café crée des goûts et des textures merveilleux dans les repas sucrés et salés - voici quelques recettes riches en café pour le prouver !
Recettes de café riches et merveilleuses
Quel que soit le type de café que vous utilisez - infusé ou en poudre - assurez-vous qu'il est frais. Au fur et à mesure que vous expérimentez la cuisine avec du café, vous découvrirez de nombreuses autres façons de l'utiliser dans des recettes, de l'ajout de saveur aux biscuits et aux gâteaux, à la saupoudrage d'une partie de la poudre sur la crème glacée ou le yogourt. Le choix vous appartient! Quoi qu'il en soit, vous serez délicieusement surpris par la nuance distinctive que le café ajoute à vos recettes.
Scones du matin au café et à la banane
Pour 8 à 10 scones
Commencez votre journée avec une double dose de café – sirotez une gorgée tout en grignotant un scone à la banane et au café.
Ingrédients:
2 tasses de farine de blé entier (ou mélange de moitié de farine de blé entier et moitié de farine tout-pur)
4 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de beurre non salé
1/2 tasse de banane mûre, en purée (environ 1 à 2 bananes)
1/4 tasse de lait écrémé
1/4 tasse de café noir fort à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Instructions:
1. Chauffer le four à 425 degrés F. et graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux fourchettes, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la banane, le lait, le café et la vanille. Ajouter au mélange sec, en mélangeant doucement pour faire une pâte légèrement humide.
3. Démouler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir doucement pendant environ 30 secondes, en la formant en un disque plat et rond. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/2 pouce. Coupez en triangles de taille égale (coupez comme vous le feriez pour une tarte) et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que les scones sonnent creux lorsque vous les tapotez.
Ragoût de boeuf au café
Pour 4 personnes
Chauds et délicieux, le café et le bœuf forment un délicieux couple dans ce copieux ragoût d'hiver.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1-1/2 livre de bœuf à ragoût maigre, coupé en cubes
2 oignons, tranchés finement
1 gousse d'ail, émincée
2 poivrons verts, coupés en deux, épépinés, tranchés épais
1/4 tasse de farine tout usage
5 cuillères à soupe de vin blanc sec
5 cuillères à soupe de café fortement infusé
Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
Thym frais
Feuilles de laurier
Instructions:
1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter la viande et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Retirer la viande et réserver au chaud.
2. Réduire le feu à doux et ajouter les oignons, l'ail et les poivrons et cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant 10 minutes. Saupoudrer de farine et cuire en remuant continuellement pendant 2 à 3 minutes. Incorporer graduellement le vin et le café.
3. Augmenter le feu à moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Remettre la viande dans la poêle, saler et poivrer au goût, ajouter quelques brins de thym frais, deux feuilles de laurier, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer les feuilles de laurier et servir chaud.
Jambon Glacé au Café
Pour 10 personnes
Ajoutez des épices et du café à votre prochain jambon des Fêtes. La saveur de l'espresso se marie bien avec la cassonade et les épices moulues, faisant de chaque bouchée de jambon une bouchée savoureuse et charnue.
Ingrédients:
1 jambon entièrement cuit (env. 5 livres)
1 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané
3/4 tasse d'eau chaude
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Instructions:
1. Chauffer le four à 350 degrés F. Si le jambon est gras, coupez le gras. Placer le jambon sur une grille à rôtir dans une rôtissoire et cuire 30 minutes.
2. Dans un petit bol, dissoudre l'espresso dans l'eau chaude. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Badigeonner le jambon du mélange de café.
3. Cuire le jambon 45 minutes supplémentaires en arrosant toutes les 10 minutes. Retirer le jambon du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher.
Délicieuse sauce au fudge moka
Donne environ 1 tasse
La prochaine fois que votre dent sucrée vous appellera, donnez à votre crème glacée, brownie ou gâteau un ajout riche avec cette sauce dessert rapide au fudge au moka.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané
1/2 tasse de café infusé fort
1-1/2 tasse de sucre granulé
1 tasse de cacao en poudre non sucré
Pincée de sel casher
6 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Instructions:
Dans une casserole moyenne, dissoudre la poudre d'espresso dans le café infusé. Ajouter tous les ingrédients sauf la vanille et chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Utilisez un fouet métallique pour aider à dissoudre le sucre et le cacao. Faire bouillir pendant 2 minutes. Verser à travers une passoire dans un bol de service et incorporer la vanille. Servir chaud sur de la crème glacée ou d'autres desserts.
Vous aimez le café? Continue de lire
Conseils pour acheter une machine à expresso
Votre café est-il triplement certifié?
Pourquoi faut-il boire du café
Recettes de café maison de Miserly Mom
Ce que votre boisson Starbuck dit de vous
