Dîner de ce soir: Escalopes de poulet dans une sauce au beurre d'orange sanguine – SheKnows

Comment faire des escalopes de poulet panées très spéciales? Facile, ajoutez des oranges sanguines à votre sauce.

Couvrir les escalopes de poulet dans la chapelure, puis les faire frire à la poêle est l'une des options de dîner les plus faciles et les plus délicieuses. La seule question est de savoir comment rendre chaque recette différente de la précédente? Tout se résume à la sauce. Vous pouvez faire une sauce béchamel riche et crémeuse ou vous pouvez faire une réduction de balsamique. Les deux sont de délicieuses options qui ajoutent des saveurs différentes au morceau de viande humide. Mais comme les oranges sanguines sont toujours de saison, pourquoi ne pas suivre Clinton Kelly suggestion et faire une sauce à l'orange douce et acidulée à verser sur le poulet? C'est un bon changement de rythme par rapport aux sauces savoureuses que vous voyez si souvent.

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Escalopes de poulet dans une sauce au beurre d'orange sanguine

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 escalopes de poulet
• 1-1/2 tasse de farine
• Sel et poivre au goût
• 2 œufs, légèrement battus
• 2 tasses de chapelure
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de câpres
• 1/4 tasse de persil plat, haché
• 2 oranges sanguines
• 1 échalote hachée

instructions:

1. Piler les escalopes à 1/2 pouce d'épaisseur et réserver. Pressez l'une des oranges et réservez. Pelez l'autre orange et coupez-la en tronçons et réservez.
2. Tamiser ensemble la farine, le sel et le poivre dans un bol. Placer les œufs dans un deuxième bol et la chapelure dans un troisième bol. Passer chaque côtelette dans la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure en les pressant pour que la chapelure colle.
3. Chauffer quatre cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ trois minutes de chaque côté. Transférer les escalopes dans une assiette recouverte d'un torchon et essuyer la poêle.
4. Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Une fois fondu, incorporer les câpres, l'échalote et le jus d'orange et retirer du feu.
5. Dans un petit bol, mélanger le reste de l'huile d'olive, le persil et les quartiers d'orange. Verser la sauce au beurre à l'orange sur le poulet et garnir du mélange de persil orange. Sers immédiatement.

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