L'une de mes parties préférées du voyage est d'essayer la nourriture locale, mais plus important encore, la culture qui l'entoure. Cela varie d'un pays à l'autre. Si vous visitez New York, vous remarquerez que la plupart des gens mangent sur le pouce, et c'est moins une activité relaxante que quelque chose que les gens font juste pour se nourrir pour leur journée. Lorsque j'ai passé quatre mois en Grèce il y a quelques années, les premières semaines m'ont rendu dingue parce que les gens passaient deux à trois heures à dîner et mon New-Yorkais intérieur criait « OH MON DIEU DÉPÊCHEZ-VOUS! » Il a fallu un certain temps pour s'adapter et apprécier l'ambiance décontractée qui accompagnait les repas là.
Au fil des ans, j'ai exploré la culture culinaire de plusieurs pays, mais quand je pense à l'endroit qui avait l'impact le plus durable sur mon attitude envers la nourriture et la façon dont elle est consommée, c'était en fait mon dernier voyage à
1. Les glucides ne sont pas le diable
Aux États-Unis, peu importe où vous vous tournez – TV, Instagram, Twitter, votre voisin – vous trouverez forcément quelqu'un qui se vante des effets de perte de poids d'un régime sans ou à faible teneur en glucides. Je garderai mes commentaires sur la façon dont cela contribue à une société fatphobe pour un article ultérieur, mais concentrons-nous sur l'aspect santé de cela pendant une seconde. Oui, affamer votre corps des nutriments avec lesquels il a été conçu pour fonctionner pendant une longue période entraînera une perte de poids. Est-ce le meilleur moyen de perdre du poids? Plus et plus de recherche nous porte à croire que non. J'ai moi-même été pris dans l'engouement pour le no-carb l'année dernière quand j'ai essayé le régime céto pour quelques mois. Mais il ne m'a pas fallu longtemps pour réaliser que ce n'est pas un style de vie qui est gérable (ou agréable) pour moi. C'est quelque chose que les Français ont toujours su.
Presque tous les repas que j'ai pris en France contenaient une petite mais satisfaisante quantité de glucides. Et non, je n'inclus pas les glucides dans les courgettes en tant que glucides, je parle du pain et des pâtes - vous savez, les glucides amusants que vous aimez vraiment manger. Cela ne nuit pas à la santé des Français. En effet, la France possède l'un des les taux d'obésité les plus bas dans le monde parce qu'ils comprennent que se priver de quelque chose n'est pas une façon efficace ou saine de vivre.
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2. La modération est la clé
Ce genre de lien avec ma première leçon, mais sérieusement, commandez un plat dans n'importe quel restaurant américain, et il est probablement trois à quatre fois plus gros que les repas que j'ai mangés en France. Je n'ai jamais eu faim ni envie de plus après les petits repas que j'ai appréciés à Samoëns. En fait, je me sentais plus énergique parce que je ne mangeais jamais trop, m'envoyant dans un coma alimentaire.
3. Le dessert n'a pas besoin d'être plein de sucre
J'ai la dent sucrée. Je ne refuserai probablement jamais un brownie chaud s'il est devant moi, mais l'une des meilleures choses que j'ai retenues de mon expérience culinaire en France était une nouvelle idée de ce que devrait être le dessert. Le fromage, les fruits et les pâtisseries légèrement sucrées étaient la norme, et ils étaient absolument délicieux. Bien sûr, je me suis livré à des desserts plus sucrés – gelato, fondue au chocolat – mais comme les portions étaient plus petites et plus raisonnables, cela ne semblait pas être une quantité absurde de sucre à consommer.
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4. Les repas doivent être savourés, pas précipités
J'ai grandi à New York, et il est difficile de se débarrasser de cette mentalité pressée de manger, mais une fois que vous le faites, cela change la donne. Chaque bouchée est plus agréable lorsque vous prenez le temps de vous asseoir et d'explorer sa complexité et ses couches de saveur. Manger doit être une expérience relaxante et amusante. Un moment pour s'asseoir entre amis et en famille, manger, discuter et célébrer les saveurs devant vous. Je fais l'effort de ne plus manger devant ma télé, de ne plus manger pendant que je travaille et de ne pas manger pendant les trajets. C'est un changement de style de vie difficile à faire, mais qui s'accompagne de beaucoup de récompenses.
