Menu de Thanksgiving du sud allégé – SheKnows

Il ne fait aucun doute que la nourriture du Sud est délicieuse, mais il y a toujours beaucoup de beurre et de sucre à remercier pour ce goût caractéristique. Nous avons concocté une version plus légère de certains plats classiques de Thanksgiving du Sud afin que vous puissiez profiter de vacances plus saines cette année.

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Obtenez toutes les saveurs d'un festin de Thanksgiving à la mode du Sud sans vous sentir obligé de commencer votre régime le lendemain !

Nous retirons le jarret de jambon et le long temps de cuisson du chou vert cette année et utilisons plutôt du bacon et de l'huile d'olive. Après un rapide mijotage couvert, vous obtenez toute la saveur avec juste un peu moins de culpabilité.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 gros bouquet de chou vert, lavé, les tiges enlevées et tranchés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
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• 1/2 gros oignon rouge, tranché
• 3 tranches de bacon, hachées
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse de bouillon de poulet

Instructions:

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive, les oignons, le bacon et les flocons de piment rouge.
2. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que le bacon soit cuit.
3. Ajouter le chou vert et mélanger à l'aide de pinces pour enrober toutes les feuilles d'huile d'olive et de graisse de bacon.
4. Une fois que les légumes sont fanés, baissez le feu à moyen et ajoutez le vinaigre.
5. Mélanger les légumes verts dans le vinaigre jusqu'à évaporation.
6. Ajouter le bouillon, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert environ 10 minutes.
7. Retirez le couvercle après les 10 minutes et laissez cuire une partie du liquide pendant encore 2-3 minutes.
8. Transférer les légumes verts dans un plat de service et servir chaud.

Les ignames confites sont un aliment de base du Sud. Au lieu de tout sucre, nous utilisons une combinaison de sucre, de jus et d'épices pour obtenir ce sirop savoureux qui enrobe les pommes de terre.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 3 grosses patates douces, coupées en cubes de 1 pouce
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'eau
• Jus de 1 orange
• Zeste de 1 orange
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Pincée de sel
• Noix de pécan hachées (facultatif)

Instructions:

1. Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition.
2. A ébullition, baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
3. Égoutter les pommes de terre de la sauce et transférer dans un plat allant au four.
4. Laissez le reste de sauce dans la casserole et laissez-le épaissir un peu à feu moyen-doux pendant encore 5 minutes.
5. Verser la sauce épaissie sur les pommes de terre dans le plat allant au four.
6. Placer le plat de cuisson dans un four à 375 degrés F pendant 10 minutes.
7. Garnir de pacanes hachées si utilisé et servir.

La vinaigrette au pain de maïs contient généralement une demi-livre de beurre! Nous avons gardé toute la tradition de cette vinaigrette sucrée à la sauge en réduisant un peu le beurre.

Pour 8-10 personnes

Pain de maïs (vous pouvez également utiliser un pain du commerce)

Ingrédients:

• 1 tasse de semoule de maïs jaune
• 1 tasse de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1-1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs battus
• 6 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 tasse de lait

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
3. Mélanger le beurre, les œufs et le lait et verser dans les ingrédients secs.
4. Mélanger avec une spatule et transférer dans un moule à pain graissé.
5. Cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à cuisson complète.
6. Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement.

Pansement

Ingrédients:

• 1 pain de maïs, émietté
• 12 onces de farce en sac
• 6 cuillères à soupe de beurre
• 1 gros oignon, haché
• 8 branches de céleri, hachées
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 œufs
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée

Instructions:

1. Mélanger le pain de maïs émietté et la farce dans un grand bol.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
3. Ajouter les oignons et le céleri et faire revenir pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Ajouter les oignons, le céleri et le mélange de beurre dans le grand bol et mélanger pour tout combiner.
5. Dans un autre bol, fouetter ensemble le bouillon, les œufs et l'huile d'olive.
6. Verser le mélange dans le grand bol. Ajouter la sauge, le sel et le poivre et mélanger pour tout combiner.
7. Transférer la vinaigrette dans un plat allant au four graissé et cuire au four à 350 degrés F pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Chaque table de Thanksgiving a besoin de petits pains. N'hésitez pas à badigeonner de beurre ces petits pains de blé entier plus sains.

Donne 9 rouleaux

Ingrédients:

• 2-1/4 cuillères à café de levure active
• 1 tasse d'eau tiède, divisée
• 1-1/2 cuillères à soupe de sirop d'érable, divisé
• 1-1/2 tasses de farine de blé entier blanche
• 1 tasse de farine de blé entier
• 3/4 cuillère à café de sel casher
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu, divisé

Pour tout laver, nous avons concocté un simple thé sucré enrichi. Utiliser des oranges pour la saveur signifie que nous pouvons également nous en tirer avec un peu moins de sucre.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 plus 1/4 tasses d'eau, divisé
• 4 sachets de thé noir
• 1/4 tasse de miel
• 6 onces de vodka
• 1 orange, zestée
• 1 orange, tranchée

Instructions:

1. Porter 4 tasses d'eau à ébullition dans une bouilloire.
2. Une fois à ébullition, ajoutez les sachets de thé et laissez infuser pendant la durée désirée.
3. Pendant ce temps, ajoutez le miel, le 1/4 de tasse d'eau restant et le zeste d'orange dans une petite casserole.
4. Porter à petit frémissement et laisser épaissir environ 5 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir environ 15 minutes.
5. Versez le thé dans un pichet, filtrez le sirop de miel pour retirer le zeste d'orange et versez dans le pichet. Ajouter la vodka et mélanger pour combiner.
6. Ajouter les tranches d'orange dans le pichet et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

N'oubliez pas les desserts! Ces mini bouchées de tarte aux patates douces vous permettent de vous adonner au dessert sans en faire trop.

Donne environ 24 piqûres

Ingrédients:

• 2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées
• 1 grand moule à mini-muffins (24 pièces) ou 2 petits moules à mini-muffins (12 pièces)
• Spray de cuisson antiadhésif
• 2 tasses de patates douces cuites, en purée
• 1/4 tasse de beurre, fondu
• 1 tasse de sirop d'érable pur ou de cassonade
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
• 2 oeufs entiers
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de muscade
• Pincée de sel
• Crème fouettée et cannelle moulue pour la garniture (facultatif)

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