Eggsufs pochés avec sauce hollandaise et autres recettes faciles de brunch pour la fête des mères – SheKnows

Vous avez moins d'une semaine pour préparer votre menu brunch pour la fête des mères! Heureusement, c'est beaucoup de temps si vous voulez rester simple. Voici quelques recettes de brunch faciles à réaliser, mais qui impressionneront aussi maman.

Œufs pochés

Donne 6 œufs

Les œufs pochés mystifient les gens, mais ils ne devraient pas le faire. Préparez-vous à l'avance (oui, vous pouvez le faire) et réchauffez au bain-marie à four doux pour un ta-da parfait! plat de brunch qui vous fera passer pour une superstar.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• 6 œufs

Instructions:

1. Porter une casserole d'eau à ébullition, assaisonner de sel et de vinaigre. Cassez l'oeuf et placez-le dans un petit ramequin.
2. Plongez lentement l'œuf dans l'eau en plaçant le ramequin le plus près possible de l'eau. Couvrir et laisser bouillir l'œuf pendant 2 minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et placez-le sur une serviette en papier pour le sécher. Coupez l'excédent de blanc et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
3. Ceux-ci peuvent être maintenus au chaud dans un four à basse température jusqu'au moment de servir.
4. Si vous ne prévoyez pas de servir immédiatement, retirez les œufs de la casserole et placez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Les œufs peuvent être préparés la veille, conservés dans un bain de glace au réfrigérateur et réchauffés dans un four bas.

Conseil: Pour un pot plus petit, n'essayez pas plus de 2 œufs par lot. Cela peut sembler fastidieux, mais cela empêchera les blancs d'œufs de s'enrouler les uns dans les autres ou de casser l'œuf.

Hollandaise à la ciboulette

Donne 1 tasse

La Hollandaise utilise la même technique que la mayonnaise maison mais avec du beurre, et est la sauce ultime pour le petit-déjeuner. L'astuce, ce sont des œufs frais à température ambiante.

Ingrédients:

• 1 jaune d'oeuf, température ambiante
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
• 1 bâton de beurre non salé (1/2 tasse), fondu et refroidi
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Instructions:

1. Dans un bol en métal, mettre le jaune d'œuf, le jus de citron et le sel.
2. À l'aide d'un fouet et d'un bain-marie (astuce: utilisez la même casserole dans laquelle vous faites les œufs pochés avant de commencer à pocher), faites chauffer le jaune d'œuf pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit juste chaud. Retirer et incorporer lentement le beurre fondu, une goutte à la fois, jusqu'à ce qu'une sauce émulsionnée se forme et soit épaisse et crémeuse. Ajouter la ciboulette et assaisonner de sel si besoin.

Salade d'agrumes à la vinaigrette à la pistache

Pour 4 personnes

Cette salade d'agrumes de tous les jours vous fera ressembler à Martha Stewart. Il s'agit de couper correctement les agrumes.

Ingrédients:

• 1 pamplemousse
• 1 cara cara orange
• 1 orange de Floride
• 1 citron Meyer
• 1 citron vert
• 1/4 tasse de miel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
• 1/4 tasse de pistaches grillées et hachées
• 1/2 tasse de menthe

Instructions:

1. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les deux extrémités de chaque fruit, en vous donnant une surface plane. En travaillant lentement, coupez la peau en coupant de haut en bas, puis coupez en rondelles de 1/2 pouce.
2. Placer les agrumes sur une plus grande assiette et arroser de miel, et saupoudrer de sucre, de sel, de pistaches et de menthe.

Crevettes et Grits

Pour 4 personnes

Les crevettes et le gruau sont un aliment de base dans le Sud et chacun a sa propre recette. J'ai un secret: les grits sont de la polenta (je vous parle, les Italiens !) donc les mêmes principes s'appliquent; vous pouvez également remplacer l'un par l'autre si vous ne trouvez pas de gruau en magasin. N'hésitez pas à utiliser le rapport eau-grain que vous voulez, j'ai trouvé qu'un bon rapport pour le cuisinier à domicile est de 4:1, 4 tasses de liquide pour 1 tasse de gruau.

Ingrédients:

• 4-5 tasses de liquide (eau, lait, crème épaisse ou un mélange)
• 1 tasse de gruau (pas instantané)
• 1-2 cuillères à café de sel de mer fin, divisé
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 – 1 tasse de fromage cheddar, râpé
• 15-20 crevettes moyennes, déveinées et décortiquées, queues laissées
• 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1/2 po
• 1 oignon, petits dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 piment jalapeño, épépiné, émincé
• 1/2 tasse de vin blanc
• Persil

Instructions:

1. Chauffer le liquide dans une grande casserole. Porter à ébullition et verser lentement le gruau tout en fouettant. Fouettez et remettez à feu moyen-doux jusqu'à ce que le gruau absorbe l'eau. Assaisonner avec du sel, du beurre et du fromage. Gardez au chaud et fluide, en ajoutant plus de liquide si nécessaire.
2. Placer les crevettes dans un bol et assaisonner de sel et de poivre de Cayenne.
3. Pendant ce temps, faire revenir le bacon à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le jalapeño et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter les crevettes et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Ajouter le vin pour déglacer la poêle.
4. Servir le mélange de crevettes sur du gruau. Râper avec du cheddar supplémentaire si désiré.

Scones au chocolat

Les scones sont comme des biscuits avec du sucre. En utilisant ce que l'on appelle la "méthode du beurre coupé", vous fractionnerez du beurre froid dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à un repas grossier. Si le beurre devient trop chaud pendant le processus, le réfrigérateur est votre ami. Le secret des scones feuilletés et légers (et des biscuits d'ailleurs) est le beurre froid et le four chaud.

Ingrédients:

• 2-1/2 tasses de farine tout usage
• 1/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à café de levure
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
• 1 bâton de beurre froid, coupé en cubes
• 1 tasse de babeurre
• 1 œuf, blanc et jaune divisés
• 1/2 tasse de morceaux de chocolat
• 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions:

1. Tapisser une grande plaque à pâtisserie sans rebords de papier parchemin et réserver. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, couper le beurre jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. Faire un puits et ajouter le jaune, le babeurre et les pépites de chocolat. À l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte hirsute. Cela ne ressemblera pas à la pâte traditionnelle; c'est l'idéal !
3. Placer sur une surface farinée et créer un carré de 3/4 de pouce d'épaisseur. Couper en 8 scones et placer sur la plaque à pâtisserie.
4. Pour préparer la dorure, fouettez le jaune restant avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner les scones et saupoudrer de sucre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 12-15 minutes.
5. Servir avec de la confiture.

Conseil: Moins c'est plus pour les scones, ne pas trop pétrir, trop hydrater ou trop cuire.

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