Satisfaire votre dent sucrée avec ces fabuleux recettes végétaliennes pour gâteaux, beignets, glaces et bien plus encore. Tout le monde trouvera son coup de coeur !
Si vous avez la dent sucrée, Les desserts végétaliens de Chloé par Chloe Coscarelli a ce qu'il vous faut. Ce livre regorge de recettes (plus de 100) de biscuits, de jolies tartes, tartes et cordonniers en tout genre, glaces, sauces, glaçages et même des crêpes façon dessert.
Bonbons accessibles
Une distinction à propos de ce livre de cuisine, comme le titre l'indique, est que tous les goodies sont végétaliens. Non seulement cela, mais il ne faudra pas beaucoup d'efforts pour réduire les ingrédients utilisés dans ces recettes. Ces desserts sont faits sans produits laitiers et sans œufs, et sont plutôt préparés avec des substitutions simples et accessibles.
Douce inspiration
Chloe Coscarelli est un chef végétalien primé que la plupart des gens reconnaissent comme le premier chef végétalien à remporter le Food Network
"Je m'inspire des desserts non végétaliens", explique Chloé. « Je suis obligé de maîtriser les versions « véganisées » des desserts les plus gluants, les plus gluants et les plus riches en beurre pour prouver aux gens que la cuisson sans produits laitiers et sans œufs peut être tout aussi délicieuse - et sans cette sensation de lourdeur qui vous laisse dans un dessert coma. C'est le plaisir d'être un chef pâtissier végétalien !
Attendez-vous à l'inattendu
Elle utilise des ingrédients pour un effet étonnant. Par exemple: des noix de cajou pour faire une alternative à la crème. Le lait de coco comme substitut à la crème épaisse. Margarine non hydrogénée à la place du beurre et de nombreux autres substituts pour les produits d'origine animale qui ne sacrifient ni le goût ni la texture. Dans les recettes de ce livre, Chloé propose également des substituts pour ceux qui doivent éviter le gluten, le soja et le sucre.
Les recettes sont vraiment faciles à suivre et comprennent des ingrédients que vous connaissez et que vous utiliserez à l'aise. Pour améliorer les choses, les photos brillantes et détaillées sur presque chaque page vous aideront à vous motiver pour faire de nombreux délices alléchants de Chloé. Le livre comprend également un guide qui vous aidera à comprendre comment certains ingrédients fonctionnent dans le rôle de la cuisson végétalienne (aucun diplôme en sciences requis pour suivre).
Essayez une recette de Les desserts végétaliens de Chloé:
petits gâteaux bollywoodiens
Donne 12 cupcakes
Ingrédients:
Pour les cupcakes
- 3/4 tasse de lait de soja, d'amande ou de riz
- 1/2 cuillère à café de fils de safran
- 1-1/2 tasse de farine tout usage*
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
Pour la crème au beurre
- 1 tasse de shortening végétal non hydrogéné
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
- 3-5 cuillères à soupe de lait de soja, d'amande ou de riz
- Perles d'or ou poudre pour la décoration (facultatif)
Instructions:
Pour les cupcakes
- Préchauffez votre four à 350 degrés F. Tapisser un moule à cupcakes de 12 tasses de moules à cupcakes et vaporiser d'huile de cuisson antiadhésive.
- Dans une petite casserole, mélanger le lait non laitier et le safran. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le mélange de safran refroidi, l'huile, le vinaigre et la vanille. Verser le mélange humide dans le mélange sec et fouetter jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Remplissez les moules à cupcakes aux deux tiers environ avec la pâte. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte sec avec quelques miettes qui s'y accrochent.
- Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
Pour la crème au beurre
- À l'aide d'un batteur sur socle ou à main, battre le shortening jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Avec le mélangeur à basse température, ajoutez du sucre en poudre, de la vanille, de la cardamome et 1 cuillère à soupe de lait non laitier à la fois, au besoin, jusqu'à ce que le glaçage atteigne une consistance tartinable.
- Augmenter la vitesse à haute et battre pendant 2 minutes de plus jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Pocher ou étaler une fine couche de crème au beurre sur les cupcakes. Si désiré, décorez de perles d'or ou de poudre.
*Pour une alternative sans gluten, remplacez la farine tout usage sans gluten plus 3/4 cuillère à café de gomme xanthane.
A propos de l'auteur
Chloe Coscarelli est diplômée du Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts de New York City et l'Université de Californie à Berkeley, ainsi que la nutrition à base de plantes de l'Université Cornell Programme. Le premier lauréat végétalien du Food Network’s Guerres de petit gâteau, Chloe Coscarelli est l'auteur du populaire La cuisine de Chloé et créateur de ChefChloe.com. Elle vit à Los Angeles. Pour en savoir plus sur Chloé, rejoignez sa communauté sur ChefChloe.com.
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