Les tourtes individuelles sont une façon magnifique et élégante de transformer votre dinde et votre sauce en un autre repas remarquable pour vous-même ou pour les invités des vacances qui restent le week-end. Servez-le avec une petite cuillerée de restes de sauce aux canneberges.
La meilleure chose à propos de toute la dinde et de la sauce de Thanksgiving et des plats traditionnels des fêtes, ce sont les restes. Qui n'a pas hâte de revenir quelques secondes le lendemain ou même les semaines d'après ?
Chez nous, nous achetons volontairement une dinde beaucoup trop grosse juste pour en avoir assez pour plus tard. Ce qui ne peut pas être fini en un jour ou deux dans les sandwichs est emballé dans des sacs de congélation ziplock afin que nous puissions continuer à les déguster dans la soupe, les tacos et la salade de dinde des semaines plus tard.
Faire des tartes au pot en portions individuelles est un tel retour aux tartes au pot surgelées que certains d'entre nous aimaient grandir. Je sais que je sors moi-même maintenant, mais ceux d'entre nous qui ont grandi dans les années 70 se souviendront peut-être à quel point Les dîners télévisés étaient (et les mangeaient sur des plateaux de télévision!), Et les tartes au pot à portion individuelle étaient au sommet du liste.
Bien que je sois maintenant devenu assez snob pour éviter les dîners surgelés, je dois admettre qu'il y a des moments où je suis tenté de marcher dans l'allée du congélateur pour une gâterie à emporter. Je sais que je serai déçu.
Ces petites tartes rappellent de merveilleux souvenirs en famille, mais ce ne sont pas vraiment des repas gastronomiques. Je pense donc que cela vaut le temps supplémentaire qu'il faut pour les assembler, même si je prends un raccourci et utilise des croûtes à tarte préfabriquées.
Mais ne laissez pas la liste des ingrédients vous effrayer. Cela se produit assez rapidement et vous serez récompensé par des produits faits maison étonnamment décadents. une nourriture réconfortante suffisamment élégante pour être servie à votre famille ou à vos invités de l'extérieur de la ville vacances. Ou dans mon cas, c'est le dîner élégant de ce soir pour que les hubs et moi en profitions pour nous tous seuls. Et nous pouvons ou non nous installer confortablement sur le canapé ce soir, les manger devant la télévision, comme nous le faisions quand nous étions enfants.
Recette de tarte à la dinde pour une portion individuelle
Donne 2 portions doubles (illustrées), 4 portions individuelles ou 8 à 12 mini portions de collation
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps d'inactivité: 20 minutes | Durée totale: 1 heure 10 minutes
Ingrédients:
- 1/4 tasse de beurre
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de champignons hachés
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 tasse de bouillon de poulet (ou d'eau)
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour volaille (ou utilisez un mélange de thym, sauge, basilic et origan)
- Sel et poivre au goût
- 3 tasses de carottes en cubes, céleri et mélange de pommes de terre
- 1/2 tasse de pois surgelés
- 2 tasses de restes de viande de dinde
- 1 tasse de sauce de dinde restante
- 1/4 tasse de crème ou de lait
- 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root (ou de fécule de maïs) mélangée à 1/2 tasse d'eau
- 1 paquet (2 unités) de croûtes de pâte préfabriquées (ou votre recette de croûte de pâte préférée)
Instructions:
- Réglez le four à 400 degrés F.
- Préparez vos croûtes à tarte et tapissez vos moules à tarte, moules à muffins, moules à pain ou ramequins avec une croûte inférieure, ou si vous préférez, cela peut être fait sans croûte inférieure.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, les champignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail ramollisse. Ajouter les légumes et le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement insuffisamment cuits, environ 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer le reste de dinde, la sauce et la crème.
- Dans un petit bol, mélanger la poudre d'arrow-root et le mélange d'eau. Une fois lisse, ajouter à la casserole et incorporer les assaisonnements et les légumes. Testez et rectifiez les assaisonnements.
- Verser dans les croûtes inférieures préparées, couvrir d'une croûte supérieure, sceller les bords et créer des trous d'aération avec une fourchette ou un couteau. Cuire au four pendant 30 minutes, puis laisser reposer les tartes environ 20 minutes pour que la garniture durcisse légèrement et que les tartes refroidissent à une bonne température de consommation.
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