L'hiver est le moment idéal pour s'asseoir avec un grand bol de soupe. Cette soupe combine des légumes d'hiver rôtis, du couscous et du bouillon de volaille. Parlez de délicieux et savoureux.
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L'hiver est le moment idéal pour profiter des légumes d'été surgelés et des délicieux légumes d'hiver frais. C'est la rencontre parfaite des saveurs qui se marie avec le couscous tricolore, le bouillon de légumes riche et les herbes fraîches. Cette soupe est réconfortante, copieuse et parfaite pour le froid hivernal.
Recette de couscous et soupe de légumes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 5 tasses de bouillon de légumes, divisé
- 1 tasse de couscous tricolore (ou nature)
- 3 petites pommes de terre rouges, petits dés
- 1 grosse patate douce, petits dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de pois surgelés
- 1/3 tasse de haricots verts surgelés
- 1/3 tasse de maïs surgelé
- 4 brins de thym frais, les feuilles retirées
- Sel et poivre au goût
- parmesan
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F et préparer une plaque à pâtisserie à rebords avec une doublure Silpat.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition 1 tasse de bouillon de légumes. Ajouter le couscous, mélanger, couvrir et retirer du feu. Laissez reposer sur le côté pendant que vous préparez la soupe.
- Sur votre plaque à pâtisserie préparée, ajouter les pommes de terre et arroser d'huile d'olive. Rôtir environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant que vos pommes de terre rôtissent, commencez à préparer la soupe. Dans une grande casserole, ajouter le reste du bouillon de légumes, les pois, les haricots verts, le maïs et le thym et porter à ébullition.
- Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter les pommes de terre et cuire environ 5 minutes pour harmoniser les saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pour servir, verser quelques cuillerées de couscous dans un bol à soupe et verser une louche de soupe par-dessus. Saupoudrer de parmesan si désiré.
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