Vous cherchez une alternative moins chère à la poitrine de poulet désossée et sans peau, qui peut souvent coûter plus de six dollars la livre? Choisissez des cuisses de poulet – elles sont charnues, moelleuses, savoureuses et économiques. Mieux encore, ils sont assez polyvalents et faciles à préparer.
Pourquoi choisir des cuisses de poulet ?
En plus de coûter moins cher par livre que les poitrines de poulet désossées et sans peau, les cuisses de poulet vous donnent plus de viande pour votre dollar. En prime, parce qu'elles sont sur l'os, elles restent plus moelleuses et savoureuses que les coupes désossées, ce qui signifie qu'elles sont plus difficiles à trop cuire et à sécher. Les cuisses de poulet sont également assez polyvalentes et faciles à préparer – vous offrant de nombreux repas alléchants qui coûtent moins cher que les plats à base de poitrines de poulet.
Les nombreuses choses que vous pouvez faire avec des cuisses de poulet
Les cuisses de poulet sont excellentes dans les braises mijotées sur la cuisinière, au four ou dans des mijoteuses. Les cuisses peuvent être grillées pour les repas d'été, rôties pour des dîners copieux, frites pour une cuisine maison et cuites au four ou même bouillies. Mieux encore, les cuisses de poulet font d'excellents restes - elles restent tendres et humides après avoir été réchauffées. Bien qu'elles contiennent plus de calories et de gras que les poitrines de poulet, vous constaterez que les cuisses de poulet sont beaucoup plus savoureuses. Si vous vous inquiétez du gras, assurez-vous de retirer la peau, mais faites-le après la cuisson, car la peau garde la viande juteuse et humide. De plus, les os des cuisses de poulet peuvent être utilisés pour des bouillons et des sauces savoureuses - donc essentiellement, rien sur la cuisse de poulet n'est gaspillé.
Cuisses de poulet à l'ail
Donne 6 portions
Ingrédients:
- 1/2 tasse de beurre
- 3 cuillères à soupe d'ail haché
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- 6 cuisses de poulet, avec la peau
Instructions:
- Préchauffer le gril et graisser un plat allant au four avec un aérosol de cuisson.
- Mélanger le beurre, l'ail, la sauce soya, le poivre et le persil dans un bol et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le beurre fonde.
- Placer le poulet sur un plat allant au four et arroser d'environ la moitié du mélange de beurre. Faire griller le poulet pendant 20 minutes, en l'arrosant de temps en temps avec le reste du beurre. Les cuisses sont cuites lorsque la viande est cuite jusqu'à l'os.
- Retirer les cuisses du four et saupoudrer de persil extra séché ou émincé frais. Servir chaud.
Cuisses de poulet braisées à la tequila
Donne 4 portions
Ingrédients:
- 1/2 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 8 cuisses de poulet sans peau (environ 1-1/2 livres)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon émincé (environ 1 moyen)
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de fruits tropicaux séchés
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1/4 tasse de tequila
- 1 citron vert, tranché finement
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. et vaporiser un plat allant au four avec un aérosol de cuisson. Mélanger la farine, le paprika et la poudre d'ail dans un bol. Assaisonner le poulet avec du sel puis draguer le poulet dans le mélange de farine.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire le poulet dans une poêle environ 4 minutes de chaque côté. Déplacer le poulet dans un plat de cuisson préparé. Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir environ 3 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore 1 minute.
- Ajouter les fruits, le jus et la tequila dans un bol et cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. Verser le mélange de fruits dans la poêle avec les oignons et porter à ébullition. Cuire 1 minute. Verser le mélange sur le poulet, garnir de tranches de lime et cuire le poulet environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Poulet à la mijoteuse
Donne 6 portions
Ingrédients:
- 4 cuisses et hauts de cuisse de poulet
- 1 poitrine de poulet entière
- 2 cuillères à soupe d'oignon émincé
- 6 cuillères à soupe de beurre
- Jus de 1/2 citron
- 1/2 boîte de soupe aux champignons
Instructions:
- Mélanger le poulet, l'oignon, le beurre et le jus de citron dans une mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 7 heures ou à feu élevé pendant 3-1/2 heures.
- Ajouter la soupe dans la casserole et remuer pour mélanger le liquide. Cuire dans une mijoteuse jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir avec du riz ou des pâtes.
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