Un menu printanier simple est le festin parfait pour un grand rassemblement des Fêtes. Au lieu du tarif de Pâques habituel, ces recettes célèbrent des saveurs extraordinaires avec l'ajout d'ingrédients uniques. Non seulement vos invités seront impressionnés, mais ils seront délicieusement bien nourris et attendront avec impatience les prochaines vacances dans votre maison.
RECETTES de Pâques
Salade d'épinards avec oignons rouges, bacon et mandarines
Pour 10 personnes
Des épinards copieux ponctués d'oignons, de morceaux de bacon frais et de mandarines juteuses font une super salade d'accompagnement à accompagner d'un jambon de Pâques.
Ingrédients:
10 tasses de jeunes pousses d'épinards, lavées et essorées
1/2 petit oignon rouge, coupé en deux, tranché finement
5 tranches de bacon poivré, cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, émiettées
1 boîte (15 onces) de mandarines, égouttées, jus réservé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon frais hachées
Instructions:
Mélanger les épinards, l'oignon, le bacon et les mandarines dans un très grand bol. Dans une burette, mélanger le jus de mandarine, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le vinaigre et l'estragon. Verser la moitié de la vinaigrette sur le mélange d'épinards et remuer pour enrober. Répartir uniformément la salade d'épinards dans 10 bols à salade et servir arrosé au goût du reste de la vinaigrette.
Jambon glacé à l'orange et au miel
Donne 10 à 12 portions
Des épices chaudes, du jus d'orange et du miel font briller ce jambon fumé d'un éclat délicat et d'une saveur somptueuse.
Ingrédients:
1 (8 à 9 livres) jambon fumé, avec os, avec la peau
Sel et poivre noir au goût
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
20 clous de girofle entiers
1/4 tasse de miel
1 tasse de jus d'orange
Instructions:
Préchauffer le four à 325 degrés F. et vaporiser une lèchefrite d'un enduit à cuisson. Marquer les côtés et le dessus du jambon en losanges et assaisonner avec du sel, du poivre, du piment de la Jamaïque et de la cannelle. Placer le jambon sur une lèchefrite et presser les clous de girofle dans le jambon. Arroser de miel et enfourner 30 minutes. Versez 1/2 tasse de jus d'orange sur le jambon et enfournez 30 minutes. Arroser avec le jus d'orange restant et cuire une heure supplémentaire ou jusqu'à ce que le jambon soit chauffé à une température de 140 degrés F. sur un thermomètre à lecture instantanée. Placer le jambon sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.
Patates douces au feta cuites deux fois au four
Donne 8 portions
La féta, les raisins secs et les noix donnent à ce plat d'accompagnement un mélange de textures alléchantes qui sont délicieuses jusqu'à la dernière fourchette.
Ingrédients:
4 patates douces petites à moyennes, lavées
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de crème sure
3/4 tasse de fromage feta émietté
1/2 tasse de raisins secs dorés
2 cuillères à soupe de sucre roux
1/2 tasse de noix hachées
Instructions:
Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et verser délicatement la chair dans un bol, en laissant les pelures intactes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Écraser la chair de patate douce, le beurre, la crème sure et la feta jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les raisins secs et le sucre et verser dans les coquilles. Saupoudrer de noix hachées, en pressant doucement les noix dans le mélange de pommes de terre. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.
gâteau au fromage Ricotta
Pour 10 personnes
Variante succulente du cheesecake classique, la ricotta ajoute une onctuosité particulière à ce dessert. Le soupçon de citron et de vanille fait de ce gâteau une garniture naturelle aux fruits frais.
Ingrédients:
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
3 livres de fromage ricotta au lait entier, égoutté
1 1/2 tasse de sucre, divisé
8 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de farine tout usage
Le zeste d'un citron, haché grossièrement
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
8 blancs d'oeufs
Conserves de fruits frais
Instructions:
Préchauffer le four à 425 degrés F. et beurrer généreusement un moule à charnière de 12 pouces. Saupoudrer le fond du moule de biscuits Graham écrasés et réserver. Dans un batteur sur pied équipé de l'accessoire à palette, battre la ricotta et 1 tasse de sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Ajouter la farine, le zeste de citron et la vanille et battre jusqu'à incorporation. Dans un deuxième bol, à l'aide d'un batteur à main, battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de ricotta jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans un moule à charnière. Cuire au four pendant 10 minutes puis baisser le feu à 350 degrés F. et cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit à peine pris. Éteindre le feu et laisser refroidir dans le four porte entrouverte. Retirer du four et retirer les côtés du moule. Servir chaud avec des confitures de fruits frais ou réfrigérer et servir frais.
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