Riz brun aux champignons et épinards – SheKnows

Avec leur texture charnue, les champignons sont un régal pour le palais lorsque vous recherchez un échange à base de plantes contre de la viande. Ce plat de riz simple mais délicieux peut être servi en accompagnement, mais il est suffisamment copieux pour que vous puissiez le manger comme plat principal végétalien.

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Avec leur texture charnue, les champignons sont un régal pour le palais lorsque vous recherchez un échange à base de plantes contre de la viande. Ce plat de riz simple mais délicieux peut être servi en accompagnement, mais il est suffisamment copieux pour que vous puissiez le manger comme plat principal végétalien.

Riz brun aux épinards et aux champignons (Pour 6 à 8)

Ingrédients:

• 1-1/2 tasse de riz brun
• 3 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
• 2/3 tasse de tomates séchées emballées dans de l'huile d'olive (ne pas égoutter)
• 1 livre de champignons tranchés
• 6 tasses d'épinards, déchirés en morceaux de la taille d'une bouchée
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Huile d'olive extra vierge pour arroser
• Feuilles de basilic frais, déchirées, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande casserole à feu vif, porter à ébullition le riz brun et le bouillon ou l'eau. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le riz brun soit tendre et que le liquide soit absorbé.
2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, mélanger les tomates (et l'huile) et les champignons. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les champignons ramollissent et commencent à libérer leur liquide.
3. Ajouter l'ail, les épinards et l'origan dans la poêle et continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les épinards tombent. Retirer du feu et garder au chaud jusqu'à ce que le riz soit cuit.
4. Lorsque le riz est cuit, transférez-le dans un grand bol à mélanger. Ajouter le mélange de champignons et bien mélanger. Salez et poivrez et arrosez généreusement d'huile d'olive. Lancez à nouveau.
5. Servir le riz chaud, garni de basilic.

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