3 recettes de salades riches en protéines pour le déjeuner – SheKnows

Si votre idée d'une salade saine est une poignée de légumes verts mélangés à une vinaigrette sans matière grasse, pas étonnant que vous sautiez le déjeuner ou optiez pour des plats moins adaptés au régime alimentaire. Les salades ennuyeuses qui n'ont pas de substance ne gagneront jamais votre pouce quand il s'agit de alimentation équilibrée ils ne deviendront jamais non plus des repas de midi attendus et satisfaisants. On est on ne peut plus d'accord! Nous avons donc trouvé trois incroyables protéine-riche recettes de salades qui fera du déjeuner votre repas préféré de la journée.

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Recette de salade tiède de quinoa à la méditerranéenne

Le quinoa est un super grain riche en protéines qui a rapidement gagné en popularité au cours des dernières années. Rapide à cuisiner, il se déguste tiède ou frais, sucré ou salé et pour tous les repas de la journée. S'asseoir devant un bol de ce quinoa d'inspiration méditerranéenne pour le déjeuner est une délicieuse façon d'alimenter le reste de la journée jusqu'à l'heure du dîner.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 grosse tête de brocoli, coupée en fleurons de la taille d'une bouchée
• 1 petite aubergine, coupée en gros morceaux
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, divisée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d'eau
• 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
• 3/4 tasse de groseilles séchées
• 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
• 2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 2 cuillères à soupe de sirop de grenade*
• 1/2 tasse de feta émiettée

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F et vaporiser une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson.
2. Placer le brocoli et l'aubergine sur la plaque à pâtisserie et arroser de deux cuillères à soupe d'huile d'olive, en remuant pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Pendant ce temps, mélanger le quinoa et l'eau dans une casserole moyenne à feu vif et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Transférer dans un grand bol.
4. Ajouter les légumes, l'oignon, les groseilles, les herbes, les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le sirop de grenade au quinoa et bien mélanger.
5. Répartir la salade de quinoa dans quatre bols et garnir de feta.

*Note du cuisinier: Vous pouvez acheter du sirop de grenade ou de la mélasse de grenade dans la section ethnique de nombreux supermarchés. Vous pouvez également préparer votre propre sirop de grenade en mélangeant 1/2 tasse de jus de grenade à 100 % et 1/4 tasse de sucre cristallisé dans une petite poêle à feu vif. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange diminue et épaississe en un sirop.

Recette de salade de crevettes sautées avec vinaigrette crémeuse aux agrumes

Les crustacés sont faibles en calories mais riches en protéines. La saveur douce de la crevette en fait un ajout facile à à peu près n'importe quel type de salade. Dans cette recette de salade piquante, les crevettes sont mélangées à des fruits colorés, des légumes, des légumes verts et une vinaigrette crémeuse et sucrée aux agrumes.

Pour 4 personnes

Pour le pansement :

• 1/2 tasse de mayonnaise légère à l'huile d'olive
• 1/4 tasse de yogourt grec nature
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert finement râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Pour les crevettes :

• 1-1/2 livre de crevettes crues, décortiquées, déveinées (retirez les queues ou laissez-les)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de paprika

Pour la salade:

• 6 tasses de chou vert et rouge râpé
• 2 tasses de carottes râpées
• 1/2 tasse d'oignons verts tranchés (parties vertes et blanches)
• 1 grosse mangue, dénoyautée, pelée, coupée en dés
• 1 tasse Noix de Cajou

Instructions:

1. Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble la mayonnaise, le yogourt, le miel, le zeste et le jus d'orange, le zeste et le jus de lime et la coriandre. Mettre de côté.
2. Pour cuire les crevettes, assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant souvent, pendant trois minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Assaisonner de paprika, mélanger à nouveau et retirer du feu.
3. Pour faire la salade, dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, les oignons verts et la mangue. Répartir la salade dans quatre assiettes. Disposer les crevettes sur les ingrédients de la salade. Arroser de vinaigrette. Garnir de noix de cajou.

Recette de salade de lanières de poulet en croûte de masa

La masa harina est une farine de maïs de spécialité que vous pouvez trouver dans la section mexicaine de votre supermarché local. Il est utilisé pour faire de la pâte masa pour les tamales ainsi que des tortillas maison, et il ajoute une belle saveur et un enrobage aux lanières de poulet juteuses. Cette recette de salade de lanières de poulet riche en protéines est le plat parfait à servir pour un déjeuner de filles ou un brunch en famille.

Pour 4 personnes

Pour le poulet :

• 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 œufs, légèrement battus
• 1/2 tasse de masa harina
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de sel
• Quelques grains de poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade:

• 8 tasses de salade verte
• 1 tasse de poivrons rouges rôtis, coupés en lanières
• 1 gros avocat mûr mais ferme, coupé en deux, dénoyauté, pelé, tranché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Jus de 2 petits citrons verts ou 1 gros citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 tasse queso fresco émietté (ou fromage feta doux)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F et vaporiser une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson.
2. Couper le poulet en lanières et réserver.
3. Placer les œufs dans un plat peu profond. Dans un deuxième plat peu profond, mélanger la masa harina, la farine, les épices, le sucre, le sel et le poivre.
4. Tremper les lanières de poulet dans les œufs, laisser l'excès s'égoutter, puis les draguer dans le mélange de farine. Placer le poulet en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
5. Vaporiser le poulet d'huile d'olive (ou d'un aérosol de cuisson). Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que l'enrobage soit légèrement doré.
6. Pendant ce temps, mettre la salade verte, les poivrons et l'avocat dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de lime et le miel.
7. Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélanger pour enrober. Répartir les légumes verts dans quatre assiettes et garnir de lanières de poulet. Garnir de fromage et servir aussitôt.

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