La saison des fêtes est à nos portes, ce qui signifie se livrer à d'innombrables festins tout en essayant de compter les glucides. Tout semble aller bien, vous avez dit « non, merci » à un petit pain, pris une portion raisonnable de dinde – mais ensuite ça commence. Assiette après assiette de pommes de terre, farce au pain blanc, maïs… cela finira-t-il un jour? Prenez les choses en main et créez un faible teneur en glucides repas que vous serez heureux de manger et fier de servir à n'importe quel invité.
Une approche différente des côtés
Les vacances sont une période d'indulgence festive, qui, à première vue, ne semble pas être favorable à un mode de vie pauvre en glucides. Vous ne voulez pas manger des monticules de purée de pommes de terre, mais vous ne voulez pas
pour suivre la route familière – et pas très chic de la purée de chou-fleur. Il existe une solution: commencez avec un ingrédient préféré à faible teneur en glucides et construisez un plat élégant autour de celui-ci. Quelques extras
les touches peuvent élever le légume le plus ennuyeux au statut digne d'une entreprise. Les recettes suivantes sont faciles à préparer, assez spéciales pour les invités et contiennent moins de glucides. (Note de l'éditeur: Toutes ces recettes ne conviennent pas à toutes les phases de divers régimes à faible teneur en glucides.)
Épinards Aux Haricots Blancs
L'huile d'olive infusée à l'ail et les haricots blancs ajoutent une touche toscane à un côté traditionnel. Ce plat d'accompagnement n'est certainement pas pour quelqu'un dans les phases de début d'un régime pauvre en glucides et est plus orienté vers
ceux en phase de maintenance.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail, écrasée
1 boîte (15,5 onces) de petits haricots blancs, égouttés
24 onces de bébés épinards, lavés, parés, laissés humides
Instructions:
1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu doux.
2. Ajouter l'ail; cuire environ 1 minute, juste assez pour parfumer l'huile.
3. Retirer l'ail; augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter les haricots; cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les épinards; cuire jusqu'à ce qu'il soit juste flétri. Bien mélanger pour combiner.
Donne 8 portions (3/4 tasse).
Par portion de 3/4 tasse : 21,2 g de glucides, 6,7 g de fibres, 2 g de matières grasses totales, 0 mg de cholestérol, 6 g de protéines, 138 mg de sodium, 116 calories
Noter: Pour moins de glucides, réduisez la taille de la portion à 1/2 tasse.
chou-fleur rôti
La torréfaction au four confère une saveur fumée au chou-fleur, tandis que le fromage ajoute une note piquante.
Ingrédients:
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, réserver 2 cuillères à soupe pour arroser
2 têtes de chou-fleur, coupées en bouchées
1/3 tasse de fromage Pecorino-Romano
1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre, ou au goût
Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Mélanger l'huile et le chou-fleur dans une cocotte de 3 pintes. Bien mélanger, enrober le chou-fleur d'huile.
3. Saupoudrer environ la moitié du fromage sur le chou-fleur; mélanger pour enrober le chou-fleur. Ajouter du sel et du poivre au goût.
4. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus. Verser le reste de l'huile sur le dessus. Couvrir de papier d'aluminium; cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Si vous souhaitez un dessus brun, retirez le papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes.
Donne 8 portions (1 tasse).
Par portion de 1 tasse : 11,2 g de glucides, 5,3 g de fibres, 8 g de matières grasses totales, 2 mg de cholestérol, 5 g de protéines, 238 mg de sodium, 124 calories
Patate douce au four
Un ingrédient familier des repas des Fêtes, agrémenté de pommes et de noix de pécan croquantes. Pour de meilleurs résultats, utilisez une pomme qui gardera sa forme, comme Gala ou Braeburn.
Ingrédients pour la garniture :
2 tasses de pacanes
2 cuillères à soupe d'eau
1/2 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à soupe de Splenda granulé
Ingrédients pour la garniture :
4 cuillères à soupe de beurre non salé
3 patates douces moyennes, pelées et coupées en tranches de 1/8 po
4 pommes moyennes, pelées, épépinées et coupées en tranches de 1/4 de pouce (si autorisé sur votre plan)
1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre, ou au goût
Spray de cuisson antiadhésif
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une grande poêle antiadhésive, faire griller les pacanes à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que vous sentiez leur arôme.
2. Augmenter le feu à moyen; ajouter de l'eau, du Splenda et du sel.
3. Mélanger les pacanes pour enrober; continuer à remuer jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Retirer du feu; Laisser refroidir.
4. Préparez une cocotte de 3 litres. avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Disposer une couche de pommes de terre superposées au fond du plat. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Placer une couche de pomme sur les pommes de terre. Parsemer de beurre. Continuez à superposer jusqu'à épuisement des ingrédients, en assaisonnant de sel et de poivre après chaque couche de pommes de terre et en parsemant de
beurre après chaque couche de pomme. Vous devriez finir avec une couche de pomme sur le dessus.
6. Hacher finement les pacanes et parsemer le dessus. Parsemer de beurre. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Donne 10 portions (1/2 tasse).
Par portion de 1/2 tasse : 19,1 g de glucides, 4,5 g de fibres, 22 g de matières grasses totales, 12 mg de cholestérol, 3 g de protéines, 245 mg de sodium, 270 calories
Asperges rôties au citron
La torréfaction caramélise les citrons et les asperges, produisant des saveurs complexes pour un plat d'une simplicité trompeuse.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 livres d'asperges fraîches, parées
1 citron moyen
1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre, ou au goût
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, enduire les asperges d'huile en les disposant en une seule couche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Coupez le citron en deux. Presser le jus d'un demi-citron sur les asperges. Couper l'autre moitié en tranches fines comme du papier et disposer en une couche au milieu des asperges. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Cuire au four pendant 15 minutes sur la grille centrale du four ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et légèrement dorées.
Donne 6 portions (3/4 tasse).
Par portion de 3/4 tasse : 6,9 g de glucides, 3,3 g de fibres, 5 g de matières grasses totales, 0 mg de cholestérol, 3 g de protéines, 194 mg de sodium, 84 calories
Résolvez l'énigme de votre plat d'accompagnement avec les recettes ci-dessus. Plus besoin de préparer des montagnes d'aliments riches en glucides simplement parce que c'est la tradition. Vous avez d'autres options. En cette période des Fêtes, servez votre
des plats d'accompagnement sains et passionnants. Vous apprécierez chaque réunion de famille en sachant que vous servez un repas non seulement délicieux, mais aussi faible en glucides.
