Le chef exécutif Anthony Stewart du Pritikin Longevity Center nous propose cette salade ultra-saine et facile à préparer composée d'oranges juteuses et sucrées et d'asperges croustillantes.
Le chef exécutif Anthony Stewart du Pritikin Longevity Center nous propose cette salade ultra-saine et facile à préparer composée d'oranges juteuses et sucrées et d'asperges croustillantes.
Salade d'asperges à l'orange
Le conseil du chef Anthony: Soyez créatif! N'hésitez pas à forger de nouvelles fusions. Préférez-vous le balsamique au vinaigre de vin rouge? Fonce! Vous venez de ramasser de magnifiques fraises au marché? Utilisez-les à la place des oranges pour cette salade.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe d'ail frais émincé
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 bottes d'asperges, extrémités ligneuses parées, pointes coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce
- 2 tomates mûres et fermes, épépinées, coupées en quartiers et coupées en bouchées
- Trois oranges sanguines, pelées et coupées en deux
- 1 gros bouquet de romaine, râpé
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Instructions:
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- Pour faire une vinaigrette, fouetter ensemble le vinaigre, le jus d'orange, l'ail, le paprika et le poivre dans un petit bol.
- Blanchir les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante, égoutter et transférer les asperges dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Dans un grand bol de service, mélanger les asperges, les tomates, les oranges et la laitue romaine.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour enrober. Sers immédiatement.
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