La polenta est considérée comme l'un des plats les plus anciens d'Italie, et dans certaines régions du pays, la polenta - et non les pâtes - était la nourriture de base.
La polenta est faite de semoule de maïs jaune ou blanche et il y a autant de façons de la servir que vous pouvez l'imaginer: frite, cuite au four, bouillie et grillée! Vous aimerez sûrement la polenta au brocoli et au gorgonzola.
Qu'est-ce qu'il y a de positif avec la polenta ?
Il existe plusieurs variétés de polenta. Certains sont à cuisson longue, d'autres à cuisson rapide et vous le trouverez également dans de nombreuses épiceries préemballés dans des tubes arrondis afin que vous puissiez simplement le trancher et le préparer. Gardez à l'esprit - si vous avez un peu de temps, disons 45 minutes - la polenta italienne à cuisson longue est moulue plus finement et produit des résultats plus crémeux.
Nous savons que le fait de ne pas manger de viande un jour par semaine peut réduire votre risque de maladies chroniques évitables comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète et l'obésité. Vous commencez à voir les possibilités de la polenta ?
Quelques bienfaits d'une recette de polenta pour le dîner? Ce n'est pas un aliment transformé, et c'est un bon aliment pour les personnes qui ne peuvent pas manger de gluten (assurez-vous simplement de lire les étiquettes des produits que vous achetez pour être certain qu'ils ne contiennent pas de gluten). Il est riche en vitamines A et C, sans gras et faible en calories. Selon la façon dont vous préparez la polenta, cela peut être un plat copieux et sain.
La polenta est une bonne alternative aux pâtes ou aux pommes de terre. Ajoutez des légumes frais à votre préparation, et cela fait un merveilleux repas à un plat parfait pour une nuit fraîche !
Recette de polenta au brocoli et au gorgonzola
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 tasse de polenta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 tasse de fleurons de brocoli
- 4 tasses de lait entier
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2/3 tasse de fromage Gorgonzola, cassé en morceaux, pour la garniture
- Persil plat italien, déchiré en petits morceaux, pour la garniture
Instructions:
- Ajouter l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez l'ail, le brocoli et quelques pincées de sel.
- Faire revenir le mélange pendant deux minutes. Ajouter le bouillon de légumes et cuire le mélange pendant environ 12 minutes.
- Pendant ce temps, verser le lait dans une grande casserole et porter à ébullition.
- Ajouter la polenta et quelques pincées de sel, puis fouetter vigoureusement le mélange à feu moyen-doux pendant environ deux minutes. Diluez avec du lait supplémentaire si nécessaire.
- Servir la polenta dans des bols peu profonds garnis du mélange de brocoli et garni de fromage Gorgonzola et de persil.
L'organisation du lundi sans viande s'est entretenue avec Angelo A. Alonzo, Ph. D., chercheur scientifique, directeur de la Yale Heart Study, Yale School of Nursing. Lire l'intégralité entretien sur la santé cardiaque, mais consultez l'une des questions et réponses de l'interview ici :
Question :Quel est le lien entre l'alimentation et les maladies cardiaques?
UNE: Toutes les recherches que j'ai examinées préconisent une alimentation équilibrée avec une bonne répartition entre les fruits, les légumes, les glucides et les protéines. Nous savons également que les protéines qui contiennent beaucoup de graisses saturées ne sont pas bonnes pour l'homme, tandis que le régime méditerranéen, riche en aliments végétaux et pauvre en viande rouge, est meilleur pour la santé cardiaque.
Savourez la polenta un lundi sans viande (ou n'importe quel autre jour) - vous allez l'adorer !
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