Muffins, cupcakes et tartes aux pêches – SheKnows

Les pêches entières fraîches sont une excellente collation estivale, mais vous pouvez également les utiliser pour préparer de merveilleux desserts et friandises pour le petit-déjeuner! Ces recettes aux pêches comprennent des muffins, des cupcakes et une fabuleuse tarte pliable.

Muffins sains aux pêches et à la crème d'avoine

Donne 12 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 3/4 tasse de flocons d'avoine rapides
• 2/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de cassonade bien tassée, divisé
• 1/3 tasse de son d'avoine
• 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 tasse de fromage à la crème faible en gras
• 1 tasse de pêches pelées et hachées, divisée
• 1 tasse de lait écrémé
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 1/3 tasse de noix grillées et hachées

instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F et vaporiser 12 moules à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen, en réservant 1 cuillère à soupe de cassonade; Mélangez bien et mettez de côté.
3. Mélanger le fromage à la crème et 1 cuillère à soupe de cassonade réservée. Une fois bien mélangé, incorporer 1/4 tasse de pêches.
4. Ajouter le lait, l'huile, la vanille et l'œuf aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
5. Incorporer légèrement le reste des pêches et des noix. Verser 3/4 du mélange dans les moules à muffins préparés.
6. Placez une cuillère à café du mélange de fromage à la crème au centre de chacun, puis versez le reste de la pâte sur le dessus.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Toutes les recettes: © Avec l'aimable autorisation de Accord sur les fruits de verger en Californie

Mini cupcakes vanille-amande pêche

avec glaçage aux pêches fraîches
Donne 36 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients

Petits gâteaux

• 2 tasses de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 œufs, à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
• 1/2 tasse de lait écrémé
• 1 pêche de Californie fraîche, dénoyautée et coupée en dés

Glaçage

• 1 pêche de Californie fraîche, divisée
• 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 1/2 tasse de sucre en poudre, divisé
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• petites feuilles de menthe (garniture facultative)

instructions

1. Pour préparer les cupcakes, préchauffer le four à 300 degrés F et tapisser 36 moules à mini muffins de papier d'emballage; mettre de côté.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
3. Battre le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter graduellement le sucre et battre pendant 2 minutes de plus ou jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs et les extraits en battant bien après chaque ajout.
5. Incorporer la moitié des ingrédients secs, puis la moitié du lait; répéter et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Incorporer les pêches en dés et verser la pâte dans des moules à muffins préparés (ils seront très pleins).
7. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Refroidir dans des moules pendant 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
9. Pour préparer le glaçage, peler et écraser ou réduire en purée la moitié de la pêche. Battre le beurre et 3/4 tasse de sucre en poudre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
10. Incorporer 1 1/2 cuillère à soupe de purée de pêche et l'extrait, en battant pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter graduellement le sucre restant, en ajoutant plus de purée de pêche si une consistance plus fine est souhaitée.
11. Étendre des quantités égales sur chaque cupcake. Couper la moitié de pêche restante en dés et saupoudrer sur les cupcakes. Garnir de feuilles de menthe, si désiré.

Par portion: 80 calories, 1 g de protéines, 16 g de glucides, 2 g de matières grasses totales, 15 mg de cholestérol, 85 mg de sodium, 0 g de fibres.

tarte aux pêches

Donne 1 portions
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

• 3 tasses de pêches de Californie fraîches, tranchées (environ 4 pêches)
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 feuille de pâte feuilletée préparée, 10 pouces par 16 pouces et 1/4 pouce d'épaisseur, décongelée
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux

instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Dans un bol, mélanger les pêches, le sucre et la farine et mélanger.
3. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un rond de 15 pouces, d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
5. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée et déposer les pêches au centre, en laissant environ 2 pouces à découvert autour du périmètre. Les fruits seront empilés haut mais leur volume diminuera à mesure qu'ils cuisent.
6. Repliez les bords découverts de la pâte pour couvrir autant de fruits que possible, en pinçant et en rentrant la pâte si nécessaire.
7. Parsemez le dessus des fruits avec les morceaux de beurre.
8. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, environ 30 minutes. Ne pas trop cuire.
9. Couper en quartiers et servir chaud.

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