Avant de courir en hurlant depuis votre ordinateur parce que vous avez peur de pocher un œuf, lisez ces conseils! La clé d'un œuf poché parfait est la bonne température de l'eau (mijotant, pas bouillante) et le vinaigre de riz dans l'eau. Pas besoin d'un braconnier d'œufs sophistiqué. Vous devrez peut-être en essayer deux ou trois pour comprendre. Mais une fois que vous l'aurez fait, vous ne reviendrez plus jamais à un œuf au plat. Servi sur du bok choy et des champignons sautés, c'est une option de dîner saine et délicieuse !
Le bok choy est un type de chou chinois qu'il vaut mieux servir flétri avec d'autres légumes. Pour vraiment donner une tonne de saveur à ce chou, faites-le frire avec les autres légumes dans de l'huile d'olive avec des herbes et des épices, comme l'origan, le basilic ou le romarin. Pour un coup de pied supplémentaire, ajoutez une pincée de piment rouge broyé.
egguf poché servi sur bok choy
Donne 1 portion
Ingrédients:
- 1 œuf (ou plus si vous êtes un braconnier débutant)
- 1 tige de bok choy avec les feuilles, hachée
- 1/2 tasse de champignons, hachés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon moyen, haché
- 2 cuillères à soupe de feta ou de fromage de chèvre émietté
- Saler et poivrer
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
Instructions:
- Faites chauffer une casserole d'eau à feu vif. Lorsque l'eau est sur le point de bouillir, réduisez-la à feu doux. Ajouter du vinaigre. Cassez délicatement l'œuf dans une petite tasse et versez-le délicatement dans l'eau. À l'aide d'une grande cuillère trouée, poussez doucement les blancs d'œufs séparés sur le jaune pour le couvrir. Éteignez le feu et laissez l'œuf reposer pendant cinq minutes supplémentaires. Retirez-le délicatement à l'aide de la cuillère trouée et mettez-le de côté sur une serviette en papier pour sécher.
- Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les champignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ quatre minutes. Ajouter le bok choy et cuire quatre minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient dorés et que le bok choy soit flétri. Ajoutez du sel et du poivre et retirez du feu.
- Placez les légumes sur une assiette et placez délicatement l'œuf dessus. Garnir de fromage et d'herbes et d'épices supplémentaires.
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