Lundi sans viande: Risotto aux champignons et noix – SheKnows

Préparez quelque chose de spécial pour votre repas du lundi sans viande. Cette recette de risotto aux champignons et aux noix est crémeuse et riche avec du croquant ajouté grâce à l'ajout de noix.

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Votre bras pourrait faire un peu d'exercice pour préparer ce plat, mais cela en vaudra la peine. Le riz arborio utilisé pour le risotto est plus court que le riz ordinaire et il retient également plus d'amidon. Le brassage constant pendant la cuisson aide à libérer l'amidon, donnant au risotto une consistance crémeuse.

Non seulement les noix ajoutent du croquant à ce plat, mais des études montrent qu'elles sont la noix numéro un pour la santé cardiaque. Ils contiennent des antioxydants qui peuvent vous aider à vous protéger contre les maladies cardiaques, peuvent aider à réduire le cholestérol et à diminuer l'inflammation malsaine.

Risotto aux champignons et noix

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 1-1/2 tasse de riz arborio
• 1 tasse de champignons crimini, tranchés
• 1/4 tasse d'oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de sauge séchée
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 tasse de noix grillées, hachées

Instructions:

1. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Ajoutez-y une tasse d'eau et maintenez le mélange au chaud.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la sauge, le thym et le poivre noir.
3. Ajouter le riz au mélange d'oignons et laisser cuire environ une minute. Ajouter le vin au riz, remuer et laisser évaporer.
4. Utilisez une louche pour ajouter le bouillon de légumes, petit à petit, au mélange de riz. Remuez continuellement et laissez le bouillon s'imprégner dans le riz avant d'ajouter plus de bouillon. Continuez à remuer et continuez ce processus pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit parti et que le riz ramollisse. Ajouter les champignons au mélange environ 10 minutes après le début de ce processus.
5. Incorporer le fromage et le beurre, et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les noix au mélange et servir.

Un plat de risotto du lundi sans viande à savourer!

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