C'est à nouveau ce moment de la journée. Vous êtes assis là, à regarder une autre poitrine de poulet, à vous demander quoi en faire pour le dîner.
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Si vous êtes comme beaucoup de cuisiniers à domicile à cette période de l'année, vous cherchez peut-être des façons saines de mettre le dîner sur la table. Eh bien, voici un petit guide pratique pour vous aider à trouver la méthode la plus saine pour cuisiner tous les plats préférés de votre famille.
1. Grillage
- Ce que c'est: La torréfaction utilise une chaleur élevée - 400 degrés F ou plus - soit dans un four ou sur une flamme nue.
- Les meilleurs aliments à rôtir: Légumes et viandes comme le poulet et le bœuf.
- Pourquoi c'est sain : Lorsque vous faites rôtir des viandes, placez-les sur une grille à rôtir pour que la graisse s'égoutte de la viande. La torréfaction aussi favorise la caramélisation des sucres des légumes, ajoutant de la saveur sans beaucoup de graisse.
- De quoi as-tu besoin: Lèchefrite et grille.
- Idées de recettes : Secouez votre routine de torréfaction avec un chou-fleur au curry rôti au four recette ou ceci poulet rôti simple mais classique.
2. Cuisson sous pression
- Ce que c'est: La vapeur sous pression cuit les aliments plus rapidement et force l'humidité dans les viandes, rendant les coupes dures tendres beaucoup plus rapidement que le braisage.
- Les meilleurs aliments à cuire sous pression : Haricots, céréales et morceaux de viande bon marché parce qu'il attendrit rapidement.
- Pourquoi c'est sain : La pleine saveur sans cuisson dans la graisse est l'avantage évident, mais certains experts disent que c'est parce que le les aliments cuisent plus rapidement, retenant plus de nutriments.
- De quoi as-tu besoin: Une cocotte-minute et tableau autocuiseur pour vous guider à travers les temps de cuisson.
- Idées de recettes : Essaye ça soupe de pâtes aux légumes à l'autocuiseur recette ou ragoût de porc à l'autocuiseur.
Suite: Conseils pour cuisiner avec un autocuiseur
3. Braconnage
- Ce que c'est: La cuisson des aliments dans un liquide juste en dessous de l'ébullition peut être effectuée dans des liquides peu profonds ou profonds.
- Les meilleurs aliments pour le braconnage :Aliments délicats comme les œufs et le poisson.
- Pourquoi c'est sain : Les aliments sont cuit dans un liquide savoureux plutôt que des graisses.
- De quoi as-tu besoin: Une casserole qui contient juste la bonne quantité de liquide et qui n'est pas trop grande pour la nourriture.
- Idées de recettes : Essaye ça œuf poché sur bok choy ou flétan poché à la mijoteuse dans un bouillon épicé.
Suite: Comment pocher l'œuf parfait
4. Braiser
- Ce que c'est: Après saisir les aliments jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés à feu vif, la poêle est déglacée avec une petite quantité de liquide et cuite dans une poêle couverte lentement à feu doux.
- Les meilleurs aliments à braiser : Des légumes solides comme les pommes de terre et les carottes et des coupes de viandes plus dures comme les rôtis de bœuf et de porc.
- Pourquoi c'est sain : Parce que les aliments sont juste saisis dans une petite quantité d'huile puis cuits dans un liquide savoureux, le braisage donne aux aliments toute la saveur sans la graisse.
- De quoi as-tu besoin: Cuillère en bois pour racler les morceaux du fond de la casserole, du Crock-Pot ou du faitout.
- Idées de recettes : Essayer cuisses de poulet croustillantes au chou frisé braisé ou bette à carde braisée.
5. Grillage
- Ce que c'est: Cuire les aliments à feu vif direct, un côté à la fois.
- Les meilleurs aliments pour griller : Viandes, steaks, hamburgers, légumes, fruits et même du pain.
- Pourquoi c'est sain : Griller est considéré comme une alternative saine à la friture car au lieu de cuire dans l'huile, l'huile s'égoutte des aliments.
- De quoi as-tu besoin: Grill, charbons, grille et spatule allongée ou pince.
- Idées de recettes : Essayez ce pain plat au poulet grillé ou l'une de ces recettes de maïs grillé.
6. Fumant
- Ce que c'est: Cuisson rapide des aliments à feu vif dans une petite quantité d'eau.
- Les meilleurs aliments à cuire à la vapeur : Légumes, fruits de mer.
- Pourquoi c'est sain : Outre le manque d'huile, la cuisson à la vapeur est plus sain que bouillir parce que les aliments cuisent rapidement et ne lessivent pas les nutriments des aliments.
- De quoi as-tu besoin: Panier vapeur en métal.
- Idées de recettes : Essayez ces asperges cuites à la vapeur avec du zeste de citron ou des boulettes cuites à la vapeur super faciles.
Suite: La cuisson à la vapeur est-elle la meilleure façon de cuire les aliments ?
7. Sauté
- Ce que c'est: Une méthode de cuisson chinoise qui utilise un wok ou une poêle très chaude pour saisir rapidement les aliments hachés.
- Meilleurs aliments pour faire sauter: Des morceaux de légumes, de viande ou de tofu hachés de taille égale.
- Pourquoi c'est sain : Parce qu'il utilise à feu vif, le sauté utilise beaucoup moins d'huile que la friture sans sacrifier le goût.
- De quoi as-tu besoin: Wok, source de chaleur super chaude et bonne ventilation de la cuisine.
- Idées de recettes : Essaye ça Sauté de tofu et légumes 30 minutes ou sauté de nouilles au poulet et à l'orange facile.
