Dîner de ce soir: Côtes levées de dos fumées avec salade de chou aux pêches – SheKnows

Rien ne dit l'été comme un barbecue dans la cour. Mais au lieu des mêmes vieux hamburgers et chiens, pourquoi ne pas faire de bonnes côtes levées à l'ancienne? Ils sont tout aussi copieux et un peu plus uniques. Ajoutez une délicieuse salade de chou aux pêches et vous obtenez des grillades estivales à leur meilleur.

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Quelque chose à propos de griller de la viande sur le barbecue me crie l'été. Nous organisons toujours au moins une ou deux fêtes chaque été qui impliquent une sorte de viande sur notre gril. Bien qu'il s'agisse généralement de hamburgers et de hot-dogs, de temps en temps, j'aime changer les choses. Parfois, nous ferons des brochettes et parfois si je me sens vraiment aventureux, nous ferons des côtes levées. Il n'y a vraiment rien de tel qu'un grand support de dos de bébé grillés pour satisfaire les invités et la famille. C'est super copieux et il en reste toujours beaucoup… d'accord, peut-être pas beaucoup mais au moins un couple. Ajoutez de la salade de chou aux pêches sucrée dans l'assiette et vous obtenez une cuisine classique du Sud, de style estival !

Côtes fumées avec salade de chou aux pêches

Ingrédients

Pour les côtes

• 2 cuillères à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche de Colman's
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de cardamome
• 1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
• 3 carrés de côtes levées

Pour la salade de chou aux pêches

• 1 paquet (12 onces) de mélange de salade de chou froide prédécoupé
• 1 contenant (6 onces) de yogourt aux pêches
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 pêches jaunes, hachées

instructions

1. Pour les côtes – Mélanger les sept premiers ingrédients et frotter le devant et le dos des côtes. Placer les côtes levées sur une grande assiette et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'au lendemain.
2. Disposer les côtes sur le gril à feu moyen et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre en retournant de temps en temps, de 40 à 45 minutes. Transférer les côtes levées dans un plat de service et servir avec une salade de chou aux pêches.
3. Pour la salade de pêche – Pendant la cuisson des côtes levées, verser le mélange froid pour salade de chou dans un grand bol. Ajouter le yogourt, la mayonnaise, le vinaigre et les pêches et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Servir avec les côtes levées.

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