Parfois, il est difficile de trouver une nouvelle façon de préparer des poitrines de poulet pour le dîner; couper une petite poche au milieu et les remplir fera sourire tout le monde et en redemandera.
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Les poitrines de poulet font partie de ces protéines faciles à préparer et à mettre sur la table en peu de temps. Mais combien de fois pouvez-vous le saupoudrer d'épices, le cuire au four et le servir avec du riz ou des légumes? Et si vous mettiez les légumes à l'intérieur le poulet? Vous pouvez toujours mettre le poulet sur la table en peu de temps, mais en farcissant les poitrines, vos papilles gustatives danseront de plaisir alors qu'elles découvriront un tout nouveau monde de saveurs.
Poulet Farci à la Polenta
Ingrédients
- 1/2 oignon jaune, tranché
- 3 onces de champignons shiitake, tranchés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/2 tasse de pousses d'épinards
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 4 tranches de fontine
- 1 tasse de polenta
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu vif; ajouter l'oignon, les champignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 minutes; ajouter les épinards et une pincée de sel et de poivre, et cuire jusqu'à ce que les épinards soient légèrement flétris, encore 2 minutes; transférer le mélange d'épinards dans un petit bol et mettre de côté.
- Couper les poitrines de poulet sur le côté, en s'arrêtant aux 3/4; dépliez, posez à plat et martelez avec un maillet jusqu'à ce qu'ils aient 1/2 pouce d'épaisseur.
- Dans la même poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif et cuire le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 4 minutes; transférer le poulet, côté non cuit vers le haut, sur une planche à découper; déposer 1/4 du mélange d'épinards sur la moitié de chaque poitrine, puis garnir d'une tranche de fromage; replier le poulet sur la garniture comme un taco et appuyer pour fermer.
- Remettre le poulet dans la poêle et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le fromage soit fondu, de 10 à 15 minutes.
- Pendant la cuisson du poulet, préparer la polenta comme indiqué sur l'emballage; ajouter le beurre; répartir la polenta dans 4 assiettes, garnir chacune d'une poitrine de poulet et servir.
