One-Pot Wonder: Poêlée de quinoa et de légumes regorgeant de saveurs estivales – SheKnows

Besoin d'une idée rapide, facile et saine pour le dîner? Cette merveille à un pot n'est pas seulement sans gluten et végétarienne; c'est super facile et tout aussi délicieux. Ce repas se compose rapidement et est parfait comme plat principal végétarien ou même comme plat d'accompagnement.

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Le quinoa est cuit dans un bouillon de légumes, puis mélangé avec des légumes frais comme l'oignon doux, le poivron, la courgette d'été et la courge jaune. L'utilisation d'une variété d'assaisonnements comme l'ail, la poudre d'oignon et le cumin lui donne des tonnes de saveur, et j'ai également ajouté une grosse poignée de coriandre fraîche pour une belle touche de couleur.

Recette d'une poêle d'été aux légumes et au quinoa

Le quinoa et les légumes d'été frais et assortis sont cuits dans une casserole pour un dîner facile et sain sans tracas.

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Durée totale: 40 minutes

Ingrédients:

• 1-1/2 tasses de quinoa
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse courgette, tranchée
• 1 grosse courge jaune, tranchée
• 1 gros oignon doux, coupé en dés
• 1 poivron rouge doux, haché
• 1 poivron jaune ou orange doux, haché
• 1/2 cuillère à soupe d'oignon en poudre
• 1/2 cuillère à soupe d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût
• 1 grosse poignée de coriandre fraîche

Instructions:

1. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, ajouter le quinoa et le bouillon de légumes.
2. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire à découvert jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, environ 15 minutes. Transférez le quinoa dans un bol et mettez-le de côté.
3. Dans la même casserole, ajouter l'huile d'olive et tous les légumes. Cuire les légumes pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
4. Remettre le quinoa dans la poêle avec les légumes, ajouter les assaisonnements et la coriandre et cuire 5 minutes supplémentaires.
5. Retirer du feu et répartir dans des bols de service. Meilleur servi chaud.

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