La casserole de patates douces est généralement pleine de sucre et de guimauves, mais pas cette année. Ce Thanksgiving, donnez à l'ancien plat d'accompagnement de secours une cure de jouvence plus saine.
Ce plat copieux digne des Fêtes est rempli de quinoa cuit, de patates douces rôties au four, d'oignons, de tomates fraîches et d'un mélange de soupe à l'oignon. Le mélange de soupe peut sembler un ingrédient étrange, mais il ajoute tellement de saveur. Essayez-le et voyez par vous-même - vous serez accro.
J'ai utilisé du fromage bleu dans cette casserole pour ajouter une saveur salée et savoureuse, mais le gorgonzola est également un excellent substitut, car les deux ont un aspect et un goût très similaires.
Recette Casserole de patates douces-quinoa au fromage bleu
Pour gagner du temps, faites cuire le quinoa, les pommes de terre et les oignons à l'avance. Assembler et cuire au four au moment de servir.
Pour 8 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 50 minutes | Durée totale: 1 heure 5 minutes
Ingrédients:
- 2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés
- 1/2 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 gros oignon doux, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de quinoa non cuit
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 4 grosses tomates coupées en dés
- 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
- 1 enveloppe de mélange de soupe à l'oignon
- 3/4 tasse de fromage bleu émietté, divisé
- Persil frais haché, pour servir
Instructions:
- Chauffer le four à 400 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Vaporiser un grand plat à gratin d'aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
- Étaler les patates douces et les oignons coupés en dés sur la plaque à pâtisserie en une seule couche, puis arroser d'huile d'olive. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Dans une grande casserole, ajouter le quinoa et le bouillon de légumes. Porter à ébullition rapide à feu vif, puis réduire le feu à moyen.
- Cuire le quinoa pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le bouillon de légumes soit absorbé.
- Au quinoa, ajouter les légumes rôtis, les tomates, les oignons verts, le mélange à soupe et 1/2 tasse de fromage bleu émietté. Bien mélanger et verser dans le plat à gratin.
- Saupoudrer le quart de tasse de fromage bleu restant sur le dessus et cuire au four pendant 20 minutes.
- Retirer du four et garnir de persil frais haché avant de servir.
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