Le quinoa est si polyvalent, et bien que minuscule, il est excellent à ajouter à la salade. Empilez-le avec des épinards, des olives noires, des poivrons rouges, des concombres et une vinaigrette crémeuse et citronnée pour une salade copieuse sans être lourde.
J'adore le quinoa, et pour cause. Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec pour rendre un repas encore meilleur. Vous pouvez cuisiner avec, le manger froid ou tiède, l'ajouter aux légumes, l'ajouter aux soupes… La liste est longue, mais je m'arrête là car vous devriez l'essayer dans cette salade grecque.
Cette salade se prépare rapidement et constitue un plat de remplissage pour un repas du lundi sans viande. L'inspiration grecque est partout, y compris la vinaigrette crémeuse et citronnée. J'aime le servir à part pour que tout le monde puisse utiliser juste la bonne quantité.
Recette de salade de quinoa grecque avec vinaigrette crémeuse et citronnée
Cette salade a toutes les saveurs d'une salade grecque traditionnelle, plus du quinoa pour le garder copieux et sain pour un repas du lundi sans viande.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Temps de repos: 5 minutes | Durée totale: 25 minutes
Ingrédients:
Pour l'habillage
- 1/2 tasse de yogourt grec nature
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de feuilles de persil, hachées
Pour la salade
- 2 tasses de quinoa non cuit (j'ai utilisé du quinoa tricolore)
- 4 tasses de pousses d'épinards tassées
- 1/3 tasse d'olives noires tranchées
- 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis, coupés en petits morceaux
- 1 petit concombre, coupé en petits dés
Instructions:
Pour l'habillage
- Dans un bol, mettre tous les ingrédients et mélanger pour combiner. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour la salade
- Préparez le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Une fois la cuisson terminée, placez le quinoa dans un bol peu profond et réfrigérez-le pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Une fois le quinoa légèrement refroidi, mélangez-le avec les épinards, les olives noires, les poivrons rouges rôtis et le concombre.
- Servir dans des bols individuels avec la vinaigrette crémeuse et citronnée à côté.
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