Les sauces et les pâtes à tartiner peuvent transformer les repas les plus banals en plats appétissants. Du pesto piquant à la mayonnaise aromatisée en passant par le houmous copieux et les tartinades de fromage à la crème, vous pouvez égayer des sandwichs et des salades moyens ainsi que des entrées médiocres. Voici cinq condiments faciles à préparer que vous pouvez garder à portée de main pour rehausser la saveur de bon nombre de vos repas de tous les jours.
Condiments maison
Un robot culinaire fait un travail rapide de ces recettes. Vous pouvez également utiliser un mélangeur - ou si vous avez la puissance du bras, vous pouvez hacher et fouetter à votre guise.
Presto Pesto
Donne 1-1/2 tassesLe pesto est traditionnellement préparé avec du basilic frais, des pignons de pin, de l'ail, du jus de citron, du parmesan et de l'huile d'olive. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle herbe fraîche et noix de votre choix ainsi que des tomates ou des olives séchées au soleil (bien que techniquement, si elles sont faites avec des olives, elles sont considérées comme une tapenade). Avec autant de variantes de pesto, vous ne vous ennuierez jamais de cette sauce polyvalente.
3 tasses d'herbes à feuilles fraîches ou d'épinards, de cresson ou de roquette
1 à 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
Une poignée de noix, comme des pignons, des noix, des pistaches ou des noix de pécan
Zeste et jus d'un petit citron
Une poignée de parmesan fraîchement râpé
Huile d'olive vierge extraInstructions:
1. Placer les herbes, l'ail, les noix, le zeste et le jus de citron et le parmesan dans un robot culinaire et mélanger pour hacher. Puis, avec le moteur en marche, arrosez lentement d'huile d'olive jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.2. Racler les parois du robot culinaire. Faites redémarrer le moteur et versez juste assez d'huile d'olive pour atteindre la consistance souhaitée. Conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.Utilisations culinaires : Le pesto peut être mélangé avec des pâtes chaudes et des légumes printaniers, étalé sur un sandwich au lieu de moutarde ou mayo, fouettée avec de l'huile d'olive pour faire une vinaigrette éblouissante, ou arrosée sur du poisson cuit, de la volaille ou Viande. Vous pouvez même utiliser du pesto pour remplir une omelette ou ajouter des œufs brouillés au petit-déjeuner.
Tapenade d'olives à l'ail
Donne 1-1/2 tassesTapenade est une autre tartinade alléchante avec de nombreuses variantes savoureuses. Les différents types d'olives, d'herbes et d'assaisonnements vous offrent un condiment astucieux avec des applications culinaires presque infinies. Cette recette fait une tapenade en gros morceaux, mais vous pouvez réduire en purée en une pâte fine, si vous le souhaitez. Pour changer, ajoutez des tomates séchées au soleil, omettez l'ail et essayez différentes herbes.Ingrédients:
2 tasses d'olives de votre choix, égouttées
3 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
3 cuillères à soupe de persil haché
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goûtInstructions:
Placer les olives et l'ail dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. Ajouter l'oignon et le persil et mélanger plusieurs fois par impulsions. Transférer dans un bol à mélanger et utiliser un grand fouet pour mélanger l'huile d'olive - fouetter vigoureusement pour combiner. Saler et poivrer et conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.Utilisations culinaires : Étaler de la tapenade sur des rondelles de levain grillées pour une bruschetta fraîche. Garnir du poisson, de la volaille ou de la viande cuits. Mélanger la tapenade avec des pâtes chaudes ou du riz. Incorporer dans les soupes ou les ragoûts juste avant de servir. Combinez avec de la mayonnaise pour un super sandwich ou une tartinade wrap.
Hoummous
Donne 1-1/2 tasseChargé de protéines, de fibres et d'autres nutriments essentiels, le houmous est une tartinade ou une trempette saine. Pour plus de variété, utilisez des haricots et des herbes différents et remplacez-les par un nouveau beurre de noix ou de graines.Ingrédients:
1 boîte (15 onces) de pois chiches ou d'autres haricots, rincés, égouttés
Zeste et jus d'un demi citron
1 gousse d'ail, écrasée
2 à 3 cuillères à soupe de tahini ou de beurre d'amande
poignée de persil frais
1/4 cuillère à café ou plus de paprika
Bouillon de légumes ou huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement râpéInstructions:
Mettre les haricots, le zeste et le jus de citron, l'ail, le beurre de tahini ou d'amande, le persil et le paprika dans un robot culinaire et réduire en purée. Si le mélange est trop épais, ajoutez du bouillon de légumes ou de l'huile d'olive une cuillère à soupe à la fois pour atteindre la consistance désirée. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.Utilisations culinaires : Savoureux comme trempette pour les légumes, les pitas au four, les craquelins ou les frites, le houmous peut également être utilisé comme tartinade à sandwich ou garniture riche en protéines. Vous pouvez également le mélanger avec des pâtes chaudes à la place de la marinara ou remplacer la sauce à pizza par du houmous sur votre prochaine tarte.
Mayo piquante épicée
Donne 1-1 / 2 tasses. Pimentez vos repas avec cette tartinade enflammée. La poudre de chipotle et la pâte de wasabi donnent de la chaleur et de la saveur à la mayonnaise banale – mais souvent utilisée. Mélangez cette pâte à tartiner avec un départ conservateur, goûtez, puis ajoutez plus de feu, si vous le souhaitez.Ingrédients:
1-1/2 tasses de mayonnaise
1 à 2 cuillères à café de poudre de chipotle ou de pâte de wasabiInstructions:
Fouetter ensemble les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de chipotle ou de wasabi. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.Utilisations culinaires : Étaler sur les sandwichs et les wraps. Mélanger dans une salade de thon, d'œufs, de poulet ou de crabe. Combinez avec des jaunes d'œufs pour des œufs diables diaboliques. Préparez une vinaigrette chaude et crémeuse pour les salades vertes, de pâtes ou de pommes de terre. Utilisez-le à la place de la mayonnaise dans n'importe quelle recette pour lui donner un peu de chaleur.
Tartinade de fromage à la crème aux cerises séchées et au gingembre
Donne 1-1/2 tassePour le côté plus sucré des choses, cette riche tartinade est un naturel pour les toasts, les bagels et autres produits de boulangerie.Ingrédients:
1/4 tasse de gingembre confit
1/4 tasse de cerises séchées
1/4 tasse de noix
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
1/4 tasse de yogourt nature
Miel, à gouterInstructions:
Placer le gingembre, les cerises et les noix dans un robot culinaire et mélanger pour hacher. Ajouter le fromage à la crème et le yogourt et réduire en purée. Ajouter du miel au goût. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.Utilisations culinaires : Étalez sur vos toasts du matin, bagel ou muffins. Utiliser comme trempette pour les tranches de pomme et de poire. Fouetter avec du yogourt pour créer une sauce crémeuse et mélanger avec des fruits frais. Vous pouvez même ajouter 1/4 de tasse à votre prochain smoothie.
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