Que vous soyez prêt ou non, c'est officiellement l'heure de la rentrée. Entre aller au travail et accompagner les enfants à l'école et aux entraînements, il y a peu de temps pour s'occuper du dîner. Je comprends, et c'est pourquoi j'ai fait trois casseroles de tortillas super faciles, super décadentes et super fromage. Les repas simples et les casseroles en casserole sont la clé du salut pendant les semaines incroyablement chargées.
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Les casseroles ne sont pas vraiment glamour. Je veux dire, ils sont généralement gluants, remplis de condiments lourds et de fromage bon marché qui en font pas exactement les plus beaux repas que vous ayez jamais préparés. C'était jusqu'à ce que ceux-ci soient nés. Chacune de ces casseroles alléchantes regorge de saveurs et d'épices.
1. Recette de Casserole de tortillas au chorizo à la mijoteuse
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune, haché
- 2 jalapeños, hachés et épépinés
- 1 livre de chorizo cuit (utiliser cette recette faire le vôtre)
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement mexicain
- Sel et poivre
- 12 onces de fromage mexicain
- 28 onces de tomates en dés
- 4 onces de sauce enchilada rouge
- 12 petites tortillas à la farine
- Avocat, pour la garniture
- Persil, pour garnir
Instructions:
- Vaporiser le bassin d'un Crock-Pot avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et les jalapeños et cuire environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le chorizo, l'assaisonnement mexicain, le sel et le poivre.
- Retirer du feu. Remplissez le bassin avec 1/3 des tomates en dés. Disposez 6 tortillas sur les tomates en les faisant se chevaucher. Garnir de 1/2 du mélange de chorizo, 1/3 de plus des tomates en dés et 1/2 du fromage. Superposer les tortillas restantes sur le dessus et garnir du reste du chorizo, des tomates et de la sauce enchilada.
- Cuire à feu doux environ 3 à 4 heures. Au bout de 10 minutes, saupoudrer du reste de fromage. Servir chaud, garni de persil frais et d'avocat.
2. Recette de Casserole de tortillas aux champignons et aux oignons au double fromage
Pour 6-8 personnes
Ingrédients:
- 2-1/2 cuillères à soupe de beurre
- 1 livre de petits champignons bella, tranchés
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos
- 8 onces de sauce tomate en morceaux
- 3 tortillas à la farine
- 3/4 tasse de fromage jack au poivre râpé
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/4 tasse de fromage mozzarella
- Poivre noir concassé
- Avocat, pour la garniture
- Persil, pour garnir
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser un plat allant au four de taille standard avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et l'oignon et cuire environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Mélanger l'assaisonnement à tacos et la sauce tomate.
- Couper les tortillas en quatre. Disposez le mélange de champignons sur la première couche de tortillas et tartinez de fromage pepper jack. Garnir d'une autre couche de tortillas, de plus de mélange de champignons, puis d'un mélange de mozzarella et de cheddar.
- Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Saupoudrer de poivre noir concassé et garnir d'avocat et de persil.
3. Recette de Casserole de tortillas au macaroni au fromage Tex-Mex au four
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 1 livre de boeuf haché
- 1 paquet de nouilles (8 onces)
- 1 tasse d'eau
- 2 tasses de lait
- 1 (16 onces) boîte de salsa
- 8 onces de fromage cheddar fort
- 4 onces de fromage Velveeta
- 2 petites tortillas de farine, grillées et hachées
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 4 minutes. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Égoutter le gras et remettre la poêle sur le feu.
- Incorporer l'eau, le lait, la salsa et les nouilles. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Incorporer les tortillas grillées.
- Retirer du feu et incorporer immédiatement tout le fromage, en réservant 2 onces pour le dessus. Verser le mélange dans un plat à gratin allant au four. Garnir avec le fromage restant.
- Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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