Les enfants (et les adultes) seront bouleversés par ces délicieux paquets de bonté portables. Ne vous inquiétez pas, cependant: cette version de l'empanada classique ne prend pas toute la journée à préparer. Cette recette repose sur quelques raccourcis savoureux à livrer.
Ce n'est pas l'une de ces recettes « faites maison ou rentrez à la maison ». Les empanadas sont faciles à préparer, surtout lorsque vous utilisez de la pâte préparée. Servez-les comme collation après l'école ou comme déjeuner léger avec une grande salade. Ils satisferont un appétit affamé grâce aux ingrédients copieux que j'ai utilisés pour les remplir. Servez-les avec la sauce crémeuse aux poivrons rouges rôtis pour un vrai régal.
Les lentilles préparées (j'ai choisi les produits biologiques en conserve), les champignons à cuisson rapide et la pâte à tarte préparée facilitent la préparation de ces collations amusantes et portables. Vous adorerez aussi la sauce piquante. Il vous en reste peut-être un peu, mais ce n'est pas grave - c'est parfait pour tremper des légumes tranchés ou peut-être même servir sur des œufs brouillés.
Recette d'empanadas aux lentilles et champignons avec sauce crémeuse aux poivrons rouges rôtis
La commodité est reine, mais vous n'avez pas à sacrifier la saveur ou la qualité des collations que vous servez. Cette recette peut être ajustée pour inclure les légumes et les assaisonnements que vous aimez le plus.
Rendement 8
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Durée totale: 25 minutes
Ingrédients:
Pour la sauce
- 4 onces de poivrons rouges rôtis dans l'huile, égouttés
- 4 onces de fromage à la crème, ramolli
- 1/4 tasse de yogourt grec nature
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
Pour les empanadas
- 2 croûtes à tarte préparées (1 paquet), décongelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 (15 onces) boîte de lentilles biologiques, égouttées et rincées
- 4 onces de champignons, coupés en dés
- 1/4 tasse d'oignon blanc, coupé en dés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de cumin séché
- 1/4 cuillère à café de coriandre séchée
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
- 1 blanc d'oeuf
Instructions:
Pour la sauce
- Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour les empanadas
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin et les mettre de côté.
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
- Ajouter les champignons dans la poêle et cuire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur jus. Ajouter les lentilles dans la poêle avec le sel, le poivre noir, le cumin et la coriandre. Remuer, et cuire encore quelques minutes.
- Retirer du feu et ajouter la coriandre fraîche.
- Étaler les pâtes à tarte sur un plan de travail plat. Couper chaque rond en quatre. Vous devriez avoir 8 morceaux de pâte en forme de triangles.
- Déposer environ 2 grandes cuillères à soupe du mélange de lentilles et de champignons au centre du triangle, en veillant à ne pas trop s'approcher des bords.
- Trempez vos doigts dans un petit bol d'eau et mouillez les bords de la pâte. Pliez-le sur le mélange pour former un triangle plus petit et utilisez vos doigts pour sertir les bords fermés.
- Placer les empanadas sur les plaques à pâtisserie. Badigeonner légèrement de blanc d'œuf le dessus et les bords des empanadas. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper 2 petites fentes dans les sommets, d'environ 1/2 pouce de long.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser refroidir les empanadas avant de servir avec la sauce crémeuse aux poivrons rouges rôtis.
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