Les recettes d'agrumes sont généralement considérées comme des friandises estivales, mais saviez-vous que les pamplemousses sont en fait à leur haute saison pendant les mois d'hiver? Vous pouvez toujours profiter de tous les bienfaits des agrumes frais – nutriments anti-radicaux libres, vitamine C, vitamine A – sans attendre l'été. Êtes-vous résolu à être en bonne santé au cours de la nouvelle année? Heureusement, vous avez la possibilité d'acheter du pamplemousse frais chez votre épicier local et de vous mettre sur la bonne voie. Voici quelques recettes qui incorporent du pamplemousse afin que vous puissiez augmenter votre consommation chaque jour.
Poulet grillé au pamplemousse de Floride et à la jerk avec salade de roquette
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Poulet:
4 poitrines de poulet désossées (6 oz)
1 cuillère à soupe de marinade jerk
Sauce:
1 cuillère à soupe. ail haché
Spray de cuisson antiadhésif
2 tasses de bouillon de poulet sans sodium
Jus de 2 pamplemousses de Floride (environ 16 oz. de jus)
1 cuillère à soupe. coriandre hachée finement
Salade:
2 tasses de roquette
2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
2 pamplemousses de Floride (pelés, segmentés et hachés grossièrement)
2 papayes (pelées, épépinées et coupées en dés)
Poivre noir concassé frais, au goût
16 tomates raisins coupées en deux (dans le sens de la longueur)
4 rondelles d'ananas frais de 1/4 pouce
Instructions:
Placer les poitrines de poulet et la marinade jerk dans un grand sac à fermeture éclair, sceller et réfrigérer pendant une heure. Retirez le poulet du sac à fermeture éclair et placez-le sur le gril chaud. Griller la poitrine de poulet jusqu'à
bien cuit, environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés.
Dans une poêle épaisse à feu moyen-vif, faire sauter l'ail avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis ajouter le bouillon de poulet et le jus de pamplemousse à 100 %. Porter à ébullition, baisser la température à moyen-doux et
réduire en sirop. Ajouter la coriandre. Bien mélanger et réserver. Dans un grand bol, mélanger la roquette, l'huile d'olive, le pamplemousse haché et le poivre. Mélanger les ingrédients pour enrober la roquette. Ajouter les tomates et
papaye.
Placer une rondelle d'ananas au centre de 4 assiettes plates. Garnir chaque anneau d'une poitrine de poulet grillée. Diviser la salade en 4 parts égales et déposer sur la poitrine de poulet grillée. Bruine
assiettes avec sauce.
