Si vous cherchez des hors-d'œuvre impressionnants, mais faciles à préparer pour les fêtes à venir, pensez à ces brochettes de pétoncles enveloppées de bacon. Ce sont des hors-d'œuvre de vacances sucrés et fumés que tout le monde adorera.
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Adapté du tout nouveau menu Wood-Fire Grill de Red Lobster, le glaçage barbecue signature du chef Michael LaDuke à la pêche et au bourbon ajoute une saveur incroyable à cette recette.
Pétoncles au barbecue au bourbon
Pour 6 brochettes (avec 4 pétoncles par brochette)
Ingrédients:
- 24 pétoncles
- 6 brochettes en métal à deux dents pour pétoncles
- huile d'olive
- 24 tranches de bacon
- sel et poivre au goût
- Sauce barbecue pêche bourbon (voir ci-dessous)
Sauce barbecue pêche bourbon :
- 2 tasses de votre sauce barbecue préférée
- 1/4 tasse de pêches mûres fraîches ou surgelées (pelées, épépinées et hachées), ou des conserves de pêches de remplacement
- 2 1/2 cuillères à soupe de bourbon
Instructions:
- Enroulez un morceau de bacon autour de chaque pétoncle et placez quatre pétoncles sur une brochette à deux dents pour qu'ils ne tournent pas. Répéter avec les brochettes restantes.
- Badigeonner les deux côtés des pétoncles d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre
- Placer les pétoncles sur un gril moyennement chaud. Griller les pétoncles environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez-les du gril lorsqu'ils sont cuits à environ 80 pour cent.
- Ajoutez la sauce barbecue pêche bourbon dans les derniers instants de cuisson ou lorsque la cuisson est terminée pour plus de saveur.
Pour la sauce:
- Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole.
- Porter à ébullition en remuant pendant 8 à 10 minutes, en laissant l'alcool se réduire.
- Refroidir et mélanger dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
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