L'un des plaisirs les plus simples du dimanche matin est de croquer dans un beignet chaud et fraîchement frit tout en sirotant une tasse de café chaud et en lisant le journal du matin. La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez même pas besoin de quitter la maison pour mordre à pleines dents dans un délicieux beignet - vous pouvez facilement faire le vôtre. Ce week-end, au lieu de courir pour acheter une douzaine de boulangers, restez chez vous et préparez le vôtre.
L'histoire des beignets
Les beignets existent depuis toujours, mais pas dans la forme que nous leur connaissons maintenant. Croyez-le ou non, les archéologues ont fait des découvertes de gâteaux frits préhistoriques avec des trous au milieu.
Cependant, ce n'est qu'au milieu du XIXe siècle que les premières recettes de beignets, alors appelées olykoeks ou des gâteaux huileux, est apparu dans la presse dans la langue néerlandaise.
Les pèlerins de Hollande étaient responsables de l'introduction des beignets au peuple américain – mais sans trous au centre.
Alors comment le trou est-il arrivé au centre ?
Il existe quelques légendes pour expliquer comment le trou a été percé au centre d'un beignet, mais nous ne saurons peut-être jamais la vraie vérité.
Selon une histoire, Elizabeth Gregory, une femme au foyer de la Nouvelle-Angleterre a fait le meilleur olykoeks autour, souvent remplis de noix ou de confitures (elle les appelait des beignets). Un jour, elle a envoyé son fils en mer avec plusieurs beignets, mais en en mangeant un, il a perdu le contrôle du volant et
fourré les beignets sur les rayons de la roue. Ainsi est né le beignet tel que nous le connaissons.
Les beignets n'ont pas toujours été un aliment pour le petit-déjeuner
Les beignets ont continué à gagner en popularité en tant que grignotines, mais n'ont été associés au petit-déjeuner que dans les années 1940, lorsque Krispy Kreme Donuts et Dunkin' Donuts ont été ouverts. Ces boulangeries ont souvent
café vendu le matin accompagné d'un beignet fraîchement préparé. Et, comme vous le savez, le reste appartient à l'histoire.
Prêt à faire vos propres beignets à la maison? Voici trois recettes sucrées collantes à essayer!
Recettes de beignets
Beignets glacés au sucre
Donne 48 beignets
Beignets :
1/2 tasse de beurre ramolli à température ambiante
2 tasses de lait ébouillanté
2/3 tasse de sucre, divisé
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de levure
4 œufs battus
1/4 cuillère à café de muscade
7 tasses de farine tamisée
Huile pour fritureGlaçage:
3 tasses de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse d'eau froide
Instructions:
1. Dans un grand bol, faire fondre le beurre dans le lait chaud. Laisser refroidir légèrement puis incorporer la levure, 1 cuillère à café de sucre et le sel. Battre les œufs et réserver.
2. Dans un grand bol de taille moyenne, fouetter ensemble la muscade, le reste du sucre et 3 tasses de farine. Ajouter le mélange de farine au mélange de lait et battre pour combiner. Ajouter le reste de la farine pour former une pâte collante.
3. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 minutes, puis remettre la pâte dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 à 1 1/2 heures.
4. Abaisser la pâte et couper en cercles avec un trou au milieu à l'aide d'un grand et d'un petit emporte-pièce ou emporte-pièce ou utiliser un emporte-pièce. Conservez les trous des beignets. Placer les beignets et
trous de beignets sur une grande plaque à pâtisserie, couvrir d'un torchon humide (mais pas mouillé) et laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
5. Chauffer une casserole ou une poêle profonde d'huile à 365 degrés F. Faire frire les beignets de chaque côté pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire frire les trous de la même manière. Laisser refroidir les beignets sur une serviette en papier.
6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le glaçage. Lorsque les beignets sont refroidis, trempez-les dans le glaçage. Servir chaud.
Beignets au chocolat
Donne 30 à 36 beignets
Ingrédients:
2 oeufs
1 tasse de sucre
2 onces de chocolat non sucré
2 cuillères à soupe de shortening végétal
1 tasse de purée de pommes de terre cuite
2/3 tasse de lait
3-1/2 tasses de farine tout usage tamisée
6 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
Huile pour friture
Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions:
1. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
2. Faire fondre le chocolat et le shortening au bain-marie, en remuant jusqu'à consistance lisse. Incorporer au mélange de sucre. Ajouter les pommes de terre et le lait.
3. Dans un deuxième grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter graduellement le mélange de farine dans le mélange de chocolat, en ajoutant juste assez pour faire une pâte.
4. Refroidir la pâte puis l'étaler sur une surface farinée. Coupez des beignets avec un grand et un petit biscuit ou emporte-pièce ou utilisez un emporte-pièce. Conservez les trous des beignets. Placer les beignets et le beignet
trous sur de grandes plaques à pâtisserie.
5. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle profonde à 370 degrés F. Faire frire les beignets et les trous 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.
Beignets fourrés à la gelée
Donne 12 à 15 beignets
Ingrédients:
1/2 tasse de lait ébouillanté
1/3 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe de beurre
2 paquets de levure sèche active
1/2 tasse d'eau tiède
3 jaunes d'oeufs
3-3/4 tasses de farine tamisée (tamiser avant de mesurer)
Confiture ou gelée de framboises ou de fraises
1 blanc d'oeuf légèrement battu
Huile pour friture
Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions:
1. Dans un petit bol, mélanger le lait ébouillanté, 1/3 tasse de sucre, le sel et le beurre, en remuant pour faire fondre le beurre. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
2. Dans un grand bol, saupoudrer la levure sur de l'eau tiède et remuer pour la dissoudre. Ajouter le mélange de lait, les jaunes d'œufs et 2 tasses de farine et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte
formes.
3. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique ou d'une serviette et laisser lever 1 h 30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Utilisez votre poing pour frapper la pâte. Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir 10 fois.
Diviser la pâte en deux et étaler chaque moitié à 1/4 de pouce d'épaisseur.
4. Couper la pâte en cercles de 3 pouces à l'aide d'un biscuit ou d'un emporte-pièce. Déposer 1 cuillère à café de confiture au centre de la moitié des ronds. Badigeonner de blanc d'œuf les bords extérieurs de la pâte et recouvrir de l'autre moitié
des cercles de pâte. Appuyez sur les bords pour sceller. Placer sur une grande plaque à pâtisserie, couvrir d'un linge humide (mais pas mouillé) et laisser lever pendant 1 heure.
5. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle profonde à 350 degrés F. Faire frire les beignets 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les beignets sur du papier absorbant avec une écumoire. Laisser refroidir un peu et garnir de
sucre en poudre.
Pour plus de petits-déjeuners et d'autres plats de bricolage, consultez la chaîne SheKnows.com Food and Recipes.
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