Que vous cherchiez à suivre un végétarien régime en famille ou visant à incorporer davantage de plats à base de plantes dans les repas de votre famille, vos enfants seront vos critiques les plus sévères. Faire manger des fruits et des légumes aux enfants peut être difficile, même avec des doigts de poulet et de la viande raviolis, mais s'avérera presque impossible si les repas végétariens que vous servez ne sont pas aussi captivants qu'ils le sont délicieux. Les recettes végétariennes suivantes offrent une variété de goûts, de textures et de couleurs accrocheuses qui piqueront à tout le moins l'intérêt de vos enfants à manger leurs fruits et légumes.
Régimes végétariens et enfants
Les deux dernières décennies ont vu une augmentation du végétarisme chez les adultes et les jeunes, et la recherche soutient un tel régime. Il a été démontré que l'abandon de la viande au profit d'un régime à base de plantes réduit la
risque de nombreuses maladies chroniques et favorise le maintien d'un poids santé et même la perte de poids. Les régimes végétariens bien équilibrés regorgent de fibres, de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et d'autres
phytonutriments associés à un risque réduit de diabète, de cancer et de maladies cardiaques. De plus, les régimes à base de plantes contiennent généralement moins de calories que les régimes à base de viande, ce qui réduit également le risque
de l'obésité.
L'avantage d'encourager une alimentation végétale chez les enfants et les adolescents est qu'elle leur apprend très tôt à acquérir un goût authentique pour les fruits, les légumes, les haricots, les légumineuses, les noix et
grains entiers, au lieu de grandir avec la conviction que la restauration rapide et la malbouffe sont la norme. Les enfants qui suivent un régime mettant l'accent sur des aliments sains et entiers sont moins susceptibles d'être en surpoids,
mieux à l'école et ont un risque moindre de développer des problèmes de poids, comme le diabète. Incorporer simplement un nouveau plat végétarien dans l'alimentation quotidienne de votre famille peut être
un repas plus proche de la santé de vos enfants - maintenant et à l'âge adulte.
Repas végétariens pour les enfants
S'il vous arrive de rencontrer de la résistance de la part de vos enfants lorsque vous servez des plats végétariens, encouragez-les à vous aider à préparer les repas de famille. Les enfants sont plus susceptibles de manger des repas auxquels ils ont participé
en train de préparer. Commencez par les recettes végétariennes suivantes; ils sont adaptés aux enfants dans les deux goûts et facilité de préparation.
Spaghettis aux légumes
Pour 4 personnes
Les légumes et les haricots rouges font de cette sauce tomate un ajout riche en fibres et en protéines à la forme de pâtes préférée de votre famille. Laissez vos petits sous-chefs sortir les légumes du frigo,
hacher les légumes (si l'âge convient) et mélanger la sauce.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
1 branche de céleri, hachée
1 grosse carotte, hachée
1 paquet (8 onces) de champignons tranchés
2 gousses d'ail, hachées ou pressées
1 boîte (28 onces) de tomates en dés rôties au feu
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien séché
1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés, égouttés
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de basilic frais finement haché
8 onces de vos pâtes préférées, cuites
Fromage parmesan râpé
Instructions:
1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes. Incorporer les tomates et l'assaisonnement italien et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
3. Incorporer les haricots rouges et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter encore 10 minutes. Incorporer le basilic frais et retirer du feu.
4. Servir sur vos pâtes préférées et garnir de parmesan.
Tarte aux tomates facile au fromage
Pour 4 à 6 personnes
La pâte feuilletée est un ingrédient adapté aux enfants, quelle que soit son application. Dans cette tarte savoureuse satisfaisante, elle sert de base à des courges tendres, des tomates juteuses et du fromage gluant. Vos enfants peuvent
Dépliez la pâte feuilletée et saupoudrez de fromage dessus avant de l'enfourner.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon rouge, coupé en deux, tranché finement
2 petites courgettes ou courges crookneck
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 paquet (13 onces) de pâte feuilletée (une grande feuille), décongelée
1 pinte de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
2 à 3 tasses de fromage fontina râpé
Instructions:
1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter l'oignon et la courge et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du thym, du sel et du poivre.
3. Déplier la pâte feuilletée sur une grande plaque à pâtisserie en veillant à ce que les plis soient bien scellés. Étendre le mélange d'oignons uniformément sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 1 à 2 pouces sur les bords.
4. Parsemer de tomates et garnir uniformément de fromage. Replier les bords de la pâte feuilletée pour créer une bordure en relief.
5. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que le fromage bouillonne et soit chaud. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
Burgers aux lentilles rouges
Pour 6 à 8 personnes
Quel enfant n'aime pas un hamburger? L'introduction des hamburgers végétariens dans l'alimentation de vos enfants étendra leur amour des hamburgers de la viande uniquement à d'autres sans viande - et savoureux -
alternatives. Vos enfants peuvent aider à mélanger et à façonner les hamburgers aux lentilles et à choisir leurs propres garnitures pour le dîner.
Ingrédients:
6 onces de lentilles rouges séchées, cuites selon les instructions sur l'emballage
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon, émincé
1 poivron rouge, épépiné, émincé
1 gousse d'ail, émincée
1/2 tasse de groseilles séchées, réhydratées dans du jus d'orange
1 tasse de chapelure fraîche de grains entiers
1/4 tasse de graines de tournesol
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 oeuf
Pains à hamburger à grains entiers et garnitures au choix
Instructions:
1. Pendant la cuisson des lentilles, chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon et le poivron, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
2. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Égoutter les groseilles et les incorporer au mélange d'oignons. Transférer le mélange dans un grand bol. Ajouter les lentilles lorsqu'elles sont cuites.
3. Ajouter la chapelure et les graines de tournesol, en utilisant vos mains pour mélanger. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Mélanger l'œuf au mélange de lentilles, couvrir le bol et réfrigérer pendant 30 minutes.
5. Allumez le gril de votre four. Diviser le mélange de lentilles en six à huit galettes. Vaporiser les galettes d'un enduit à cuisson des deux côtés ou badigeonner les deux côtés d'huile d'olive. Faire griller pendant 3 à 4 minutes, retourner et
griller le deuxième côté pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
6. Servir les hamburgers aux lentilles sur des petits pains avec les garnitures de votre choix.
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