Dîner du dimanche: Soupe de carottes et chou-fleur rôties – SheKnows

Prêt à égayer une froide journée d'hiver? La soupe de carottes et de chou-fleur rôties est parfaite pour le dîner du dimanche, car elle est facile à préparer et constitue un repas copieux.

Histoire connexe. La version italienne de Giada De Laurentiis sur la soupe à l'oignon française se trouve dans le pain et le fromage

Certains enfants n'aiment pas les carottes, mais la soupe de carottes rôties et de chou-fleur pourrait changer d'avis. Il est crémeux, plein de saveurs fraîches et fait un excellent ajout à n'importe quel repas. Servez-le avec un demi-sandwich pour un déjeuner léger ou pour un dîner accompagné d'une salade verte fraîche.

Cette recette est certainement un excellent moyen d'utiliser ces carottes supplémentaires qui pourraient traîner, intactes, dans votre réfrigérateur !

Soupe aux carottes et chou-fleur rôtis

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1/2 livre de carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces, avec des morceaux plus gros coupés en deux
• 1/2 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
• 1/2 tasse d'oignon jaune, coupé en dés
• 3-1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de thym frais
• 2 cuillères à café de sel, divisé
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu, divisé
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1/4 tasse d'amandes effilées pour la garniture (vous pouvez également utiliser du persil frais)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 410 degrés F.
2. Ajouter les carottes et le chou-fleur dans un bol de taille moyenne. Ajouter l'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Mélanger pour enrober.
3. Placer les carottes et le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant environ 20 minutes, en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson.
4. Ajouter le bouillon dans une grande casserole, puis ajouter les carottes rôties, le chou-fleur, l'oignon, le thym et le reste du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
5. Retirez la soupe du feu. Utilisez un mélangeur à immersion et mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à consistance lisse (vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire, ajouter la soupe par petites quantités et mélanger).
6. Ajouter la crème petit à petit et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
7. Servir dans des bols individuels, garnis d'amandes effilées ou de persil frais.

La soupe à la rescousse pour un bon dîner du dimanche !

Plus de recettes pour le dîner du dimanche

Quesadillas à la courge musquée, aux épinards et aux champignons
sandwichs croque-monsieur
Sauté de boeuf thaï