Les choux de Bruxelles peuvent parfois avoir mauvaise réputation. Vous avez entendu (ou vécu) qu'ils sentent drôlement ou qu'ils deviennent pâteux. Eh bien, c'est peut-être à cause de la façon dont ils ont été cuits. Pour une astuce simple, faites-les frire rapidement dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes à feu vif. Ils n'auront pas le facteur bouillie - ou puant. Mais il y a plus dans les choux de Bruxelles que ce que vous avez vu dans le passé.
Un légume puissant
En tant qu'aliment de base de l'automne, vous êtes sûr de voir des choux de Bruxelles sur tous vos marchés locaux. Si vous les avez évités, vous devriez vraiment leur donner une autre chance! Les choux de Bruxelles font partie de la famille des crucifères (les autres membres comprennent la roquette, le brocoli, le bok choy, chou, chou-fleur et radis pour n'en nommer que quelques-uns) et regorgent de fibres, de vitamines (A, C et K) et folate.
Les vitamines contenues dans les choux de Bruxelles aident à assurer un système immunitaire sain, à prévenir l'hypertension, à abaisser la tension artérielle et à maintenir des os, des dents et des yeux sains. Wow! Parlez d'un végétarien puissant !
Faites preuve d'un peu de créativité pour un nouveau goût
La plupart des gens ont également entendu parler ou expérimenté le plat classique de choux de Bruxelles préparé avec de la pancetta. Eh bien, pour le lundi sans viande, les choux de Bruxelles font peau neuve, servis en soupe et garnis d'un fantastique pesto aux noisettes - tout un volte-face du végétarien vert que vous connaissiez autrefois (et peut-être évité).
Pesto est une chose si facile à préparer en peu de temps. Saviez-vous que vous pouvez utiliser des asperges, des épinards, du chou frisé et des pois (entre autres) comme ingrédient principal du pesto? Cette version est également différente des recettes standard car elle repose sur les noisettes comme ingrédient principal, ajoutant une saveur de noisette qui se marie parfaitement avec votre soupe de choux de Bruxelles.
Soupe de choux de Bruxelles rôtis au pesto de noisettes
Recette offerte par iVillage et Rori Trovato
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
Soupe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 livre de choux de Bruxelles, les fonds parés et les choux coupés en deux
- 2 gousses d'ail, coupées en deux
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3/4 tasse de crème épaisse
- Sel et poivre au goût
Pesto
- 1/2 tasse de noisettes grillées
- 1 petite gousse d'ail
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- Sel au goût
Instructions:
Soupe
- Préchauffer le four à 425 degrés F. Mélanger l'huile d'olive, les choux de Bruxelles et l'ail dans un grand bol et mélanger. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que les germes soient grillés et que les feuilles soient légèrement dorées, environ 15 minutes. Tournez une ou deux fois pendant la cuisson.
- Retirer et ajouter dans une grande casserole avec le bouillon et la crème. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes. Réduire en purée le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Pesto
- Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à consistance homogène et assaisonner de sel. Garnir chaque bol de soupe avec le pesto.
Plus d'informations sur le lundi sans viande
Avant de vous passer de la viande, pensez à ces substitutions faciles du Lundi sans viande organisation:
- Au lieu de manger du bacon haché sur une salade, utilisez des noix hachées ou des graines de tournesol.
- Au lieu de la soupe au poulet, essayez la soupe aux pois cassés ou aux haricots blancs.
- Au lieu d'un hamburger, mangez un hamburger au soja ou végétarien.
- Au lieu de pâtes avec sauce à la viande, servir des pâtes avec des haricots cannellini.
Consultez cette liste de « movers et shakers » qui rejoignent le mouvement du lundi sans viande, notamment :
- La chaîne de cuisine
- Robin Roberts de Bonjour Amérique
- Entrepreneur et magnat du hip hop Russell Simmons
- L'artiste Jessica Simpson
- AARP
- Oprah
- Université Johns Hopkins
Regardez: Vous détestez les choux de Bruxelles? C'est génétique !
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