Ce dessert que vous ne croirez jamais que c'est vraiment sain contient de la farine de blé entier, du yogourt grec faible en gras et des bleuets frais. C'est le moyen idéal pour alléger le dessert, mais pas trop.
Regardez ce glaçage aux myrtilles et dites-moi que vous n'avez pas commencé à baver immédiatement. La façon dont il s'égoutte du gâteau Bundt aux myrtilles de blé entier est suffisante pour que même le plus grand non-croyant aux desserts diététiques se précipite directement dans son garde-manger pour préparer cette recette. La meilleure partie, cependant, est que le gâteau est moelleux et frais, vous pouvez donc être sûr que vos invités ne devineront jamais qu'ils mangent quelque chose qui est bon pour leur tour de taille. Au moins, le mien n'en avait aucune idée !
Crédit photo: Jessica Marchand de Comment le sucré mange
Recette de gâteau Bundt aux myrtilles de blé entier
Vous savez qui aime les gâteaux Bundt? Ma mère.
C'est peut-être parce qu'elle est une baby-boomer, ou peut-être est-ce juste parce qu'elle est vraiment douée pour les faire, mais vous pouvez presque toujours compter sur un gâteau Bundt dans sa cuisine.
Et pour rappel, c'est aussi le genre de femme qui sait faire un gâteau puis le laisser reposer dans un joli dôme sur son plan de travail toute la semaine pendant qu'elle en savoure une part par jour. Une tranche, personnes.
N'est-ce pas le genre de femme que nous aspirons tous à être? J'ai eu le meilleur exemple de tous les temps.
Pour 6-8 personnes
Ingrédients:
Pour le gâteau
- 2 tasses plus 1 cuillère à soupe de farine à pâtisserie de blé entier, divisée
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 gros oeufs
- 2/3 tasse de cassonade légèrement tassée
- 1/2 tasse d'huile de pépins de raisin
- 1 tasse de yogourt grec nature entier ou faible en gras
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 pinte de bleuets frais
Pour le glaçage aux myrtilles
- 1/2 tasse de bleuets frais
- 1-1/2 tasses de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser généreusement un moule Bundt de 6 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les 2 tasses de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez les œufs et la cassonade dans le bol de votre batteur électrique. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, 3 à 4 minutes. Ajouter l'huile de pépins de raisin et battre 1 à 2 minutes à basse vitesse. Racler les parois du bol si besoin. Ajouter 1/2 du yogourt et l'extrait de vanille et battre jusqu'à homogénéité. Avec le mélangeur toujours à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs, puis ajoutez le reste du yogourt et battez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
- Mélangez les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine, incorporez-les à la pâte à l'aide d'une spatule, puis versez la pâte dans le moule Bundt. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré, 45 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 minutes.
- Pour faire le glaçage aux bleuets, ajoutez les bleuets dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Ajouter le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le lait. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et combinée.
- Retourner doucement le moule sur une assiette à gâteau pour retirer le gâteau. Dès que vous retirez le gâteau du moule Bundt, versez le glaçage sur le dessus.
Réimprimé avec la permission de l'éditeur, Houghton Mifflin Harcourt, de Délicieux au sérieux par Jessica Marchand. Photographies de Jessica Merchant. Droit d'auteur 2014.
À propos du livre
Jessica Merchant, créatrice du célèbre blog culinaire Comment le sucré mange, a maintenant créé son premier livre de cuisine, Délicieux au sérieux. Son enjouement saute aux pages pour ses recettes inventives et incroyablement délicieuses, telles que la soupe à l'amaretto et à la courge musquée avec croûtons de pain grillé à la cannelle, mini crabcakes avec salsa de maïs sucré et myrtilles et brownie bourbon caramel à la fleur de sel milkshakes. Son sens de l'humour, qui attire des millions de visiteurs sur son site, transparaît dans des titres de chapitre comme « Petit-déjeuner (… pour le dîner ?) » et "Salades, soupes et choses ressemblant à des légumes (Ugh, s'il le faut)." Le marchand fait de la nourriture qui enthousiasme les gens, rien de banal ou attendu. En prime, toutes les photographies du livre ont été prises par Merchant elle-même, donnant à son livre de cuisine la touche personnelle que ses fans adorent et que les nouveaux arrivants apprécieront. Délicieux au sérieux propose des recettes imaginatives qui sont savoureuses et originales et qui amènent les lecteurs à un endroit où la cuisine devient aventureuse et la nourriture devient amusante.
Dans une interview avec SheKnows, Jessica nous a dit que c'était l'une des recettes du livre à laquelle elle s'était vraiment attachée et qu'elle était satisfaite du résultat. Son plus grand apprentissage en le faisant? Le processus de fabrication d'un bon gâteau Bundt, bien sûr. «Je deviens vraiment paresseux quand il s'agit de cuisiner», nous a-t-elle dit. «Je n'aime pas graisser et fariner mes casseroles, mais j'utilise un spray antiadhésif ou de l'huile de noix de coco. Je pense vraiment que c'est le secret, s'assurer que toute la poêle est correctement recouverte.
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