La prochaine fois que vous irez chercher un pot de cornichons, envisagez de préparer le vôtre à la place. Les cornichons faits maison sont aussi simples qu'un, deux, trois! Les concombres peuvent être transformés en cornichons croquants et savoureux en seulement trois jours avec cette recette de cornichons maison.
Le marinage n'est pas réservé qu'aux concombres. Faites durer toute votre magnifique prime de jardin de printemps en décapant et en mettant en conserve les fruits de votre travail. Les carottes, les rampes, les fougères, les oignons verts, la rhubarbe et même le zeste de pastèque font tous des cornichons faciles et délicieux qui ajouteront de l'acidité et mordront à tout, des sandwichs aux salades.
Cette recette de cornichons prend environ cinq minutes de manipulation et trois jours pour fermenter dans un endroit frais et sombre. Après cela, ils doivent être réfrigérés et se conservent environ une semaine. La meilleure partie est qu'il est facilement personnalisable. Si vous aimez l'aneth, ajoutez-en un gros bouquet, ou si vous n'aimez pas l'ail, omettez-le. Préparez-le uniquement à partir de concombres ou ajoutez également des carottes et d'autres légumes.
Recette rapide de cornichons au concombre
Donne 7-8
Ingrédients:
- 2 tasses d'eau en bouteille ou filtrée
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 7 petits concombres
- 5 gousses d'ail, pelées
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde entières
- 1/2 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque entières
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle entiers
Instructions:
- Mettez de côté un bocal de taille moyenne pouvant contenir 4 1/2 tasses de liquide, ou un peu plus d'un litre.
- Dans une petite casserole, chauffer 1/2 tasse d'eau avec le sel et remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve. Ajouter l'eau restante.
- Emballez les concombres et les carottes, si vous en utilisez, verticalement dans le bocal, en vous assurant qu'ils sont bien emballés.
- Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, les graines de moutarde, les baies de piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le sumac. Versez la saumure d'eau salée dessus pour qu'elle arrive au sommet du pot; les concombres doivent être complètement immergés. (S'ils ne le sont pas, ajoutez un peu d'eau filtrée jusqu'à ce qu'ils soient recouverts.)
- Couvrir le bocal et conserver dans un endroit frais et sombre (ne pas réfrigérer).
- Après trois jours, goûtez-en un. Les cornichons peuvent fermenter de trois à six jours. Plus la fermentation est longue, plus ils deviendront acides.
- Une fois que les cornichons sont à votre goût, réfrigérez-les. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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