Il fut un temps dans un passé pas si lointain où la scène culinaire du Kansas était célèbre pour une chose: il était illégal de servir de l'alcool en survolant. Sérieusement, vous pourriez profiter d'un bon cocktail jusqu'à la frontière du Missouri, puis BAM! Il était illégal d'en boire. Oui, il y avait aussi un barbecue, mais vraiment, c'était le cocktail aérien qui a assuré le Kansas - et sa zone métropolitaine préférée non occidentale, Kansas City – était embourbée dans son « état de survol » statut. Jusque récemment.
Kansas City était plutôt mort quand il s'agissait de nourriture de pointe. À l'exception du barbecue, Kansas City ne faisait pas grand-chose de nouveau. Cependant, les temps changent: les empires culinaires se développent, les Royals jouent au baseball formidable et de formidables chefs s'installent en ville. Il ne reste plus que quelques-uns de ces jets à atterrir, et bientôt tout le monde reconnaîtra Kansas City pour ce que c'est - le rêve d'un cuisinier et une étape critique de toute tournée gastronomique aux États-Unis. nous? Sortez votre parapluie. Nous sommes sur le point de vous faire pleuvoir des connaissances.
Marchés fermiers… avec de vrais fermiers
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Commençons par le fait que Kansas City est entouré de terres agricoles. Littéralement. Une fois sorti de la zone métropolitaine, vous trouverez des champs de blé, des vaches et de grands jardins pleins de produits mûrs. Envie de parler cuisine locale? Tout, des lapins aux pêches en passant par le quinoa, se trouve à moins d'une heure.
Bière du boulevard
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Les légumes, ce n'est pas ton truc? Et la bière? Kansas City abrite le Brasserie Boulevard, qui expédie la meilleure bière de blé du monde dans tout le Midwest. Pas fan de bière de blé? Alors essayez le 80-Acre ultra-houblonné ou le Tank 7 fruité, croquant et rafraîchissant. Oh, et pendant certaines périodes de l'année, si vous êtes prêt à camper, vous pouvez avoir la Chocolate Ale, qui a le goût d'une barre chocolatée. Vous êtes-vous déjà saoulé avec une barre chocolatée? Non? Allez ensuite à Kansas City.
Un café avec un avion dessus
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Le lendemain matin, après tout ce que vous avez bu sur Boulevard, préparez-vous pour une journée de repas avec une bonne tasse de café de La rôtisserie. Célèbre pour ses mélanges sombres et pour l'avion sur le toit, The Roasterie est ce que Starbucks servirait si Starbucks n'était pas une chaîne géante.
celui de Jasper
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Prêt pour une cuisine qui tue? Vous devez essayer reconnu au niveau national celui de Jasper, l'un des meilleurs restaurants italiens de Zagat dans le pays. Le propriétaire Jasper Mirabile Jr. et son neveu, Jasper Mirabile III, perpétuent l'héritage de Jasper Sr. Des classiques italiens comme le poulet saltimbocca, le jarret de porc rôti lentement, les pâtes farcies et le meilleur strudel du ville. OK, le strudel est allemand, mais qui s'en soucie? C'est incroyable.
Oh, et ils font de la mozzarella à table. Avez-vous déjà mangé de la mozzarella fraîche et chaude? Il vous ruine pour chaque autre mozzarella jamais.
Faites des réservations le week-end. Attendez-vous à passer du temps sur un repas de quatre plats, mais vous ne vous en soucierez pas, car Jasper's vous traite comme une famille.
Extra vierge
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L'italien n'est pas votre truc? Essayer Extra vierge. Ode aux tapas méditerranéennes de Michael Smith, lauréat du James Beard Award, Extra Virgin propose un menu varié, allant du houmous aux croquettes de morue salée en passant par la salade d'oreilles de porc. La nourriture est inventive, amusante et à un prix incroyablement bas pour l'un des endroits "it" de Kansas City.
Mieux encore, le chef Michael Smith est un gars incroyablement gentil qui est toujours prêt à discuter si vous le surprenez assis au bar.
Que diriez-vous d'autres lauréats du James Beard Award? Nous en avons un tas !
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Le chef Smith n'est pas le seul lauréat du James Beard Award. Nous avons aussi les chefs Celina Tio et Debbie Gold. De plus, il y a les chefs Megan et Colby Garrelts. Colby a remporté le prix du meilleur chef de la James Beard Foundation en 2013 et a remporté plusieurs prix de Saveur et Nourriture et vin les magazines. Bien sûr, ce n'est pas une liste exhaustive, mais étant donné que KC compte un peu plus d'un million de personnes, ce n'est pas une mauvaise liste de chefs superstars.
Minsky
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Vous n'êtes pas sûr de vouloir une cuisine raffinée? C'est bon. Kansas City a Pizza Minsky, un autre restaurant préféré de Zagat. Avec des croûtes allant de la simple croûte blanche au blé entier au miel en passant par une incroyable option sans gluten, Minsky's est clairement la meilleure pizza en ville. Allez déjeuner et obtenez leur tranche spéciale afin que vous puissiez avoir une bouchée de grandeur et avoir encore de l'argent.
Envie d'un Maître Top Chef? Nous en avons deux…
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Les chefs Gold et Tio (non illustrés) ont tous deux participé à Les grands maîtres cuisiniers. De plus, le chef Tio a associé des couteaux à certains des meilleurs Le prochain chef de fer. Vous pouvez découvrir leurs nombreux restaurants dans toute la ville et manger à la table d'un chef de renommée mondiale pour beaucoup moins cher que sur la côte.
Vin local
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Le vin du Missouri a été la première région de culture reconnue aux États-Unis, bien avant que la Californie ne fasse son affaire. Plus important encore, tous ces vins français dont tout le monde raffole? À votre avis, que leur est-il arrivé pendant la Seconde Guerre mondiale? Une fois tous les combats terminés, les vignobles français ont été décimés. Vers qui se sont-ils tournés pour reconstituer leurs stocks? Missouri.
Aujourd'hui, vous pouvez goûter à l'histoire et à des vins extrêmement raffinés à moins de deux heures de route de la ville.
Oh ouais, avons-nous mentionné le barbecue?
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Enfin, Kansas City possède le meilleur barbecue au monde (et plus de restaurants de barbecue par habitant que n'importe où dans le monde. Aussi, plus de fontaines par habitant aussi.) Je me fiche de ce que les gens du Texas, de la Caroline, de Nashville ou de Tombouctou disent, Kansas City a le meilleur. Que ce soit Joe's Kansas City, Fiorella's Jack Stack, Smokehaus, Gates, Arthur Bryant's, RC's, Bates City, Zarda, BB's Lawnside ou ailleurs, si vous aimez les viandes fumées, alors nous avons ça à Kansas City, avec un côté de frites fraîches et cuites au four des haricots. La vie ne devient pas beaucoup plus douce qu'un barbecue à KC.
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