Boulettes de chou-fleur à la feta et nouilles épicées de courgettes à la tomate harissa – SheKnows

Le chou-fleur sera l'un des aliments dont on parle le plus en 2014 et cette recette vous tiendra certainement au courant.

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Le chou-fleur est un légume extrêmement polyvalent - il a un goût fantastique cuit à la vapeur, bouilli, rôti, sauté. Mais nous avons également vu du chou-fleur sous forme de « croûte à pizza », de « riz » ou de « couscous », de « steak », de purée de « pommes de terre » et même de petits bouts de chou. Le chou-fleur est même cuit dans des gâteaux et réduit en purée en macaroni au fromage. En faisant preuve de créativité dans la préparation et en transformant la forme réelle du légume, nous sommes capables de manger les choses coupables sans culpabilité.

Avec cette recette de chou-fleur, nous pouvons manger des boulettes de viande moelleuses sans les calories et les graisses lourdes. Tout d'abord, le chou-fleur est rôti pour adoucir le légume et libérer ses saveurs veloutées. Ensuite, il est réduit en purée avec des oignons sautés et de l'ail pour rehausser encore son goût et former la base des boulettes de viande. Ils sont ensuite mélangés avec de la chapelure de blé entier fraîche, de l'origan, du persil, du sel, du poivre, des œufs et de la feta.

L'ajout de feta dans ces boulettes de chou-fleur en fait une première bouchée luxueuse, car le chou-fleur mou fond dans la bouche avec le fromage salé et faible en gras. Plus important encore, la feta complète les épices marocaines dans la sauce tomate épicée à la harissa. Pendant que vous faites mijoter la sauce, votre cuisine sentira délicieusement exotique.

L'harissa est un moyen facile et savoureux d'ajouter du piquant à une sauce tomate. Combiné avec les saveurs savoureuses de la boulette de chou-fleur et le goût léger des nouilles de courgettes, ce bol de pâtes a tout pour plaire.

Alors que les nouilles de courgettes peuvent être cuites avec la sauce pour les ramollir et les réchauffer, les nouilles sont servies crues dans cette recette. Ensuite, une généreuse cuillère de sauce tomate épicée est placée sur le lit de nouilles. Au fur et à mesure que la sauce remplit le bol et enrobe les nouilles, elle les cuit également légèrement. Bien sûr, la boulette de féta au chou-fleur est la « cerise sur le gâteau » de ces pâtes. Avec une pincée de persil fraîchement haché, cet élégant bol de nouilles est complet.

Ces boulettes de viande sont censées avoir une consistance plus molle qu'une boulette de viande ordinaire. Lorsque votre fourchette plonge dans la boulette de chou-fleur moelleuse, elle se fond dans la sauce tomate et crée doucement une bolognaise de chou-fleur.

Ce plat est un double coup dur - nous transformons les courgettes en pâtes et le chou-fleur en boulettes de viande pour un "spaghetti et boulettes de viande" sans spaghetti ni boulettes de viande. Cela peut sembler étrange, mais une fois que vous aurez enfoncé votre fourchette et fait tourner ces nouilles de courgettes autour de votre fourchette avec une bouchée de boulettes de chou-fleur, eh bien, vous comprendrez.

Recette de Boulettes de chou-fleur à la feta et de nouilles épicées à la tomate harissa et aux courgettes

Donne 6 boulettes de viande et 3 bols de nouilles aux courgettes

Ingrédients:

• 1/2 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre au goût
• 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3/4 tasse d'oignon rouge en dés
• 1/2 tasse de chapelure de blé entier (voir note ci-dessous)
• 1 œuf large
• 1/2 tasse de feta émiettée
• 1/4 cuillère à café de flocons d'origan
• 1/2 cuillère à café de flocons de persil
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 (15 onces) boîtes de tomates en dés, sans sel ajouté
• 2-1/2 cuillères à soupe de sauce harissa
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 5 courgettes moyennes, en spirale
• 2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché, pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffer le four à 415 degrés F.
2. Placez le chou-fleur dans un plat allant au four et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner avec de la poudre d'ail, du sel, du poivre et mélanger pour combiner. Enfourner 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
3. Pendant que le chou-fleur cuit, placez une poêle moyenne à feu moyen et ajoutez la moitié de l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les oignons. Cuire les oignons pendant 3 minutes, puis verser le contenu de la poêle dans un robot culinaire et réserver. Une fois le chou-fleur cuit, ajoutez-le au robot culinaire avec les oignons et mixez jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
4. Versez la purée dans un bol. Ajouter la chapelure, l'œuf, la feta, l'origan, le persil et assaisonner de sel et de poivre. Mélangez et formez de grosses boulettes de viande de la taille d'une balle de golf et placez-les en rangées sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes.
5. Pendant que les boulettes de viande cuisent, placez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez le reste de l'huile d'olive. Ajouter l'ail, cuire 30 secondes puis ajouter les tomates et la sauce harissa. Mélangez puis ajoutez le cumin, la coriandre et assaisonnez de sel et de poivre. Remuer et laisser réduire, environ 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que la sauce soit consistante.
6. Placer les nouilles de courgettes dans des bols et garnir chacun d'une boule de sauce. Ensuite, placez 2 boulettes de viande sur le dessus de chaque bol et décorez de persil.

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