5. recette Frittata aux asperges
Ma mère est italienne et lorsqu'elle a immigré en Amérique, elle ne pouvait pas apporter beaucoup de biens avec elle. Ce qu'elle a apporté, c'est sa passion de cuisiner des spécialités italiennes pour sa famille et ses amis. J'ai du mal à recréer bon nombre de ses plats, peu importe le nombre de fois que j'essaie ou à quel point je suis ses instructions. J'en suis venu à comprendre que c'est simplement la touche spéciale d'une mère. Une de ses recettes que j'apprécie est cette frittata aux asperges.
La frittata aux asperges est un plat simple que ma mère prépare depuis des années, surtout au printemps, lorsque les asperges sont de saison. Ayant grandi dans un état avec de longs hivers enneigés, c'était un plat de bienvenue pour ma famille et un signe certain d'une saison plus chaude à venir.
Il y a une chose à propos de cette recette que je n'ai pas perfectionnée: Pour la méthode de préparation, ma mère retourne sa frittata à l'aide d'une assiette et termine de la cuire dans la poêle sur la cuisinière. Je termine généralement le mien sans le retourner et le place (dans la casserole) sous le gril du four.
Suite: Recette de salade d'asperges élégante avec prosciutto et œuf poché
La fête des mères est le moment idéal de l'année pour déguster une frittata aux asperges. Quand je le fais, je ne peux m'empêcher de penser à ma mère et à la touche spéciale qu'elle apporte à sa cuisine.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 petit bouquet d'asperges fines (environ 3/4 de livre), extrémités parées, blanchies, égouttées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché et divisé (ou utilisez votre herbe fraîche préférée)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 onces de parmesan, râpé, plus un peu plus pour la garniture
Instructions:
- Assurez-vous que les asperges sont bien égouttées et utilisez une serviette en papier pour essorer doucement l'humidité restante.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sel, le poivre et la 1/2 du thym frais. Battre au fouet.
- Dans une sauteuse allant au four de 10 pouces à feu moyen, ajouter le beurre et l'huile d'olive. Lorsque le beurre est fondu et que le mélange est chaud, versez les œufs et laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Lorsque les œufs sont légèrement pris, répartissez les asperges uniformément sur le mélange d'œufs. Passez une spatule en caoutchouc sur les bords de la frittata pendant la cuisson afin que les bords ne collent pas et ne brûlent pas. Après 1 à 2 minutes, étalez le thym restant sur le dessus, suivi du parmesan.
- Retirez la casserole du feu et placez-la dans le four réglé sur le grill. Le gril permettra à la partie supérieure du mélange d'œufs de prendre complètement et de cuire complètement. Surveillez de près pour que la frittata ne brûle pas.
- Après quelques minutes, lorsque les œufs ont complètement pris et ont commencé à dorer, retirez délicatement la casserole du four.
- Passez une spatule en caoutchouc sur les bords et le dessous de la frittata et faites-la glisser sur une assiette de service ronde.
- Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de parmesan, trancher et servir chaud ou à température ambiante.
Noter: Au lieu d'utiliser le gril pour terminer la cuisson de la frittata, vous pouvez la retourner et la finir sur la cuisinière. Pour le retourner, passez d'abord une spatule sur les bords et le dessous de la frittata. Placez une assiette de cuisine (de la même taille que la casserole) à l'envers sur le dessus de la casserole. Retirez la casserole de la cuisinière. Tenez le centre de l'assiette d'une main et retournez délicatement la poêle pour que vous finissiez par tenir l'assiette avec la frittata dessus. Remettez la frittata dans la poêle et terminez la cuisson environ 3 minutes.
Vous voulez offrir à maman un cadeau de nourriture? Faites-en un comestibles délicieux, imprégné d'amour.
Mis à jour par Bethany Ramos le 4/12/2016
