La citrouille, le curry et la noix de coco se marient délicieusement dans cette recette de dîner végétalien facile.

La citrouille, le curry et la noix de coco se marient délicieusement dans cette recette de dîner végétalien facile.
La citrouille, le curry et la noix de coco se marient délicieusement dans cette recette de dîner végétalien facile.

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curry de citrouille

Pour 4 personnes

Ingrédients:

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• 1 tasse de lait de coco

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• 2 cuillères à café de curry jaune en poudre

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• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

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• 1 gros jalapeño rouge, épépiné, tranché finement

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• 1 gousse d'ail, émincée

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• 4 tasses de citrouille pelée en dés

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• 1 tasse d'eau

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• 4 feuilles de lime kaffir, déchirées ou coupées en petits morceaux

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• 4 brins de basilic thaï, roulés serrés et tranchés finement

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• Sel au goût

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• Riz vapeur pour servir

Instructions:

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1. Verser le lait de coco dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la poudre de cari, le gingembre, le jalapeño et l'ail. Porter à ébullition vigoureuse puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter 5 minutes.
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2. Ajouter la citrouille et l'eau, en remuant pour combiner. Porter à ébullition à feu moyen et continuer à mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

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3. Incorporer les pois chiches et cuire encore 2 minutes pour bien réchauffer.

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4. Retirer la casserole du feu et incorporer les feuilles de lime et le basilic. Goûtez et assaisonnez de sel.

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5. Servir immédiatement sur du riz vapeur.

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