Les saveurs du Moyen-Orient sont mises en valeur dans ce plat d'agneau simple. L'agneau peut être grillé sur votre barbecue, ce qui en fait un bon choix pour manger frais en été.
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Gigot d'agneau en croûte de cumin et coriandre
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, écrasées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin, écrasées grossièrement
- 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 6 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de yogourt entier
- 1 4-lb. gigot d'agneau désossé, paré et en papillon
Instructions:
- Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le cumin, le poivre, la cannelle, le curcuma, le sel, l'ail, l'huile et le yaourt. Placer l'agneau dans un grand plat allant au four et enrober du mélange. Couvrir et réfrigérer au moins une heure ou jusqu'à 24 heures.
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Placez l'agneau au four et faites cuire pendant 2 à 2,5 heures, en arrosant l'agneau de son propre jus toutes les 30 minutes environ. Cuire à découvert dans un plat allant au four.
- Transférer l'agneau dans un plat et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher. Transférez le jus de cuisson dans une tasse et retirez le gras. Trancher l'agneau et arroser avec le jus de cuisson.
Par portion: 1,5 g de glucides efficaces (glucides moins fibres); 1,7 g de glucides; 0,2 g de fibres; 39,5 g de protéines; 50,9 g de matières grasses; 632 calories
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