Le quinoa est allé au-delà des aliments sains à base de noix pour devenir des grains entiers de premier plan figurant sur les menus des restaurants et servis fréquemment dans les foyers à travers le pays. Auteur de livres de cuisine Camilla V. Saulsbury aime tellement le quinoa qu'elle a publié le livre de cuisine centré sur le quinoa 500 meilleures recettes de quinoa: super aliment super facile à 100 % sans gluten (Robert Rose, 2012) qui présente toutes les recettes sans gluten et les meilleures informations et astuces pour utiliser le quinoa à son plein potentiel dans votre cuisine. Nous adorons la recette copieuse et délicieuse de Saulsbury’s pour le masala de pommes de terre et le quinoa à la noix de coco grillé. 
Le quinoa est allé au-delà des aliments sains à base de noix pour devenir des grains entiers de premier plan figurant sur les menus des restaurants et servis fréquemment dans les foyers à travers le pays. Auteur de livres de cuisine Camilla V. Saulsbury aime tellement le quinoa qu'elle a publié le livre de cuisine centré sur le quinoa
Masala de pommes de terre au quinoa à la noix de coco grillé
Recette de 500 meilleures recettes de quinoa: super aliment super facile à 100 % sans gluten par Camille V. Saulsbury.
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de racine de gingembre (2 pouces), haché
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux
- 1-1/2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de garam massala
- 3/4 tasse de lait de coco léger
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1-1/2 tasses d'oignons hachés
- 2 livres de pommes de terre jaunes, pelées, coupées en cubes de 1 pouce
- 1-1/4 tasse de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 1-1/3 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 2/3 tasse de noix de coco en flocons non sucrée, grillée
- 3 tasses de quinoa cuit chaud
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche emballées, hachées
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Instructions:
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- Dans un mélangeur, mélanger l'ail, le gingembre, le curry, le cumin, le garam masala et le lait de coco. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajouter le mélange d'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajouter les pommes de terre, réduire le feu et faire bouillir doucement, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres.
- Incorporer le bouillon, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporer les pois et laisser mijoter pendant 1 minute.
- Juste avant de servir, incorporer la noix de coco au quinoa. Répartir le quinoa dans des bols et garnir du mélange de pommes de terre.
- Garnir de coriandre.
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