Lorsque de bons amis se réunissent pour célébrer la fin de l'année, pas n'importe quel plat de fête fera l'affaire. Le mot tapas se traduit vaguement par «petite bouchée» ou «petite assiette» des temps modernes et se compose généralement d'apéritifs d'inspiration méditerranéenne. Ici, nous avons associé un craquelin facile, une recette de baba ghanoush et un plat classique de moules à la vapeur, fidèles aux régions le long de la mer Méditerranée.
Histoire connexe. Les mini pizzas au prosciuitto de Giada De Laurentiis sont irrésistiblement mignonnes et délicieuses
Craquelins Lavash avec baba ghanoush recette
Donne environ 24
Ingrédients:
- 1 livre de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 onces d'huile d'olive
- 7 onces d'eau tiède
- Gros sel, graines de sésame, graines de pavot, graines de fenouil, poivre noir (facultatif)
instructions:
- Dans le bol d'un batteur sur pied avec crochet pétrisseur, ajouter l'eau et l'huile. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger pendant trois minutes à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est sec, ajoutez 1/2 cuillère à café d'eau supplémentaire à la fois jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme. Retirer la pâte du bol à mélanger. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique; réfrigérer 30 minutes ou jusqu'au moment de cuire.
- Préchauffer le four à 325 degrés F. Retirer la pâte du réfrigérateur; diviser en deux. Étendre chaque morceau de pâte sur le dos d'une plaque à pâtisserie; les bords doivent pendre sur les côtés. Laisser reposer deux minutes; couper les bords au ras du moule. A l'aide d'un brumisateur, vaporiser légèrement la pâte avec de l'eau ou de l'huile; saupoudrer les garnitures désirées (gros sel, graines de sésame, graines de pavot, graines de fenouil, poivre noir).
- Placer le plat au four. Cuire au four sept minutes ou jusqu'à ce que le lavash soit légèrement doré et croustillant. Retirer le plat du four; laisser reposer cinq minutes. Casser le lavash en petits morceaux. Conservez le lavash dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.
recette Baba ghanoush
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 1 grosse aubergine
- 5 gousses d'ail, non pelées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de tahiné
- 2 cuillères à café de graines de cumin moulues
- 1/4 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/4 tasse de yogourt grec nature
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et placez-la sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Placer les cinq gousses d'ail non épluchées sur la plaque à pâtisserie. Badigeonner deux cuillères à soupe d'huile d'olive sur les gousses d'aubergine et d'ail. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Sortir du four et laisser refroidir 30 minutes.
- Versez la chair de l'aubergine dans le bol d'un robot culinaire, en éliminant la peau. Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile d'olive, le jus de citron, le tahini, le cumin, la poudre de curry et le yaourt. Pressez les gousses d'ail grillées hors de leur peau et dans le bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et du poivre au goût.
- Servir avec des craquelins lavash, du pain pita ou du pain chaud, ou comme trempette de légumes.
Recette de moules à la vapeur aux herbes
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1/2 tasse d'oignon en dés
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1/4 tasse de vin blanc préféré (je préfère quelque chose de sucré plutôt que sec)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- Le zeste d'un citron
- 3-4 brins de thym
- 1/4 tasse de persil plat frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans un faitout ou une grande casserole. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et les câpres, remuer pour incorporer les saveurs. Ajouter le vin, le bouillon de poulet, le zeste de citron et le thym. Goûtez le bouillon et ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Vous êtes prêt à ajouter les moules! Ajoutez doucement vos moules nettoyées et cueillies dans la casserole et augmentez le feu à moyen-vif. Cuire les moules à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Retirez les tiges de thym de la casserole et saupoudrez les moules de persil frais haché.
Plus de recettes de tapas
Comment organiser une soirée tapas
Recettes pour une soirée tapas
Conseils de tapas de Dave Lieberman
