Un délicieux échange de haricots barbecue, cette salade de haricots noirs d'inspiration latine possède des saveurs sucrées et épicées qui complètent le mexicain végétalienrecettes ainsi que n'importe quel tarif de barbecue d'été.
Un délicieux échange de haricots barbecue, cette salade de haricots noirs d'inspiration latine possède des saveurs sucrées et épicées qui complètent les recettes végétaliennes mexicaines ainsi que tous les plats de cuisine d'été.
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Salade de mangue aux haricots noirs
Si vous avez le temps, vous pouvez remplacer les haricots noirs frais cuits (et refroidis).
Pour 8 personnes
Ingrédients:
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- 2 boîtes (15 onces) de haricots noirs, rincés, égouttés
- 2 mangues, dénoyautées, pelées, coupées en dés
- 1 gros piment jalapeño, émincé (épépiné, si désiré)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée finement
- 4 oignons verts, tranchés (parties verte et blanche)
- Le zeste râpé d'1 citron vert
- Jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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Instructions:
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- Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs, la mangue, le jalapeño, la coriandre, les oignons verts et le zeste de lime.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, l'huile, la coriandre et le cumin.
- Ajouter la vinaigrette au citron vert à la salade de haricots noirs et mélanger pour bien enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain. Mélanger à nouveau avant de servir.
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