Les célébrations de Thanksgiving et de Noël sont centrées sur de délicieuses fêtes festives appréciées par la famille et les amis. Comprenant superaliments dans vos repas de fêtes est une façon savoureuse – et facile – de célébrer la saison ainsi que la santé et le bien-être de vos proches et de vos invités. Bien que certains superaliments ne soient pas traditionnels, beaucoup sont généralement servis sur la table des fêtes. Plongez dans ces recettes de vacances de superaliments et célébrez la super santé.
Salade d'épinards aux kakis et pacanes épicées
Donne 4 portions
Remplie d'acide folique, de bêta-carotène, de vitamine C, de potassium et de graisses saines, cette salade scintillante ajoutera une couleur magnifique et d'abondants bienfaits nutritionnels à votre repas des Fêtes. Vous pouvez retrouver cette recette de superaliments - ainsi que bien d'autres - dans le livre de cuisine d'Ani Phyo
La cuisine crue d'Ani, qui a reçu le prix du « Meilleur livre de cuisine végétarienne des États-Unis 2007 ».Ingrédients:
12 tasses de feuilles d'épinards, déchirées en bouchées
3 kakis Fuyu, tranchés finement en petits disques
1-1/4 tasse de pacanes épicées sucrées*
1 cuillère à soupe d'échalotes finement hachées
Jus de 1/2 citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
3/4 cuillère à café de sel
Pincée de poivre noir moulu
Instructions:
1. Placer les épinards et les disques de kaki dans un grand bol. Dans un petit bol, fouetter ensemble les échalotes, le jus de citron et le vinaigre. Incorporer lentement l'huile d'olive dans un petit filet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Pour servir, mélanger les épinards et les kakis avec la vinaigrette, garnir de pacanes épicées et servir immédiatement. Le mélange à salade se conserve une journée et la vinaigrette se conserve quatre jours au réfrigérateur.
*Pacanes aux épices douces : Dans un bol, mélanger 1/4 tasse d'agave ou de miel, 1/4 cuillère à café de sel, de poivre de Cayenne et de cardamome, une pincée de muscade et 1 tasse de moitiés de noix de pécan, en remuant pour enrober.
Farce au riz sauvage
Pour 8 personnes
Riche en glucides complexes et en fibres, le riz sauvage est également une bonne source de vitamines B, de manganèse, de sélénium, de magnésium et de trytophane. Les cerises séchées et les graines de grenade sont des superstars dans ce plat d'accompagnement des Fêtes, fournissant une bonne dose d'antioxydants et de phytonutriments qui combattent les maladies avec des propriétés anti-inflammatoires.
Ingrédients:
1 tasse de riz sauvage
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de cerises séchées
1 cuillère à café de sauge frottée
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, émincé finement
1 tasse de céleri coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de graines de grenade
Jus d'un demi citron
Poivre noir au goût
Instructions:
1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le riz et le bouillon. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le bouillon soit absorbé. Transférer le riz dans un grand bol et ajouter les cerises, la sauge et le thym. Mettre de côté.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire les oignons et le céleri, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute.
3. Ajouter le mélange d'oignons, les graines de grenade, le jus de citron et le poivre noir au riz et mélanger pour combiner. Servir chaud.
Noter: Si vous farcissez et faites cuire votre dinde - au lieu de cuire la farce et la dinde séparément - omettez les graines de grenade pendant que vous les dindes cuisent et les utilisent comme garniture lorsque le dîner est servi - les graines de grenade ont tendance à perdre leur belle couleur lorsqu'elles sont exposées à Chauffer. Pour plus d'informations sur les bienfaits des superaliments de la grenade, visitez PomWonderful.com.
Chutney aux mûres et mûres
Donne environ 2 tasses
Une alternative superalimentaire savoureuse et sucrée à la sauce aux canneberges en conserve, gracieuseté de Navitas Naturals, cet accompagnement d'inspiration indienne est mûr avec de la saveur et le côté parfait pour votre Thanksgiving Turquie. Recherchez des mûres et des baies dorées dans votre magasin Whole Foods ou d'aliments naturels, ou commandez en ligne sur NavitasNatuals.com.
Ingrédients:
1 tasse de mûres séchées*
1 tasse de baies d'or séchées*
1 tasse d'eau
1 cuillère à café de gingembre frais émincé
1 gousse d'ail, émincée
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse d'oignon rouge haché
1/2 à 1 cuillère à café de jalapeño émincé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/8 cuillère à café de graines de cumin
Instructions:
Faire tremper les mûres et les mûres dans l'eau pendant au moins 3 heures pour les réhydrater. Placer les baies trempées, le gingembre et l'ail dans un robot culinaire et réduire en petits morceaux. Ajouter le reste des ingrédients et pulser pour bien mélanger. Servir à température ambiante.
*Les mûres sont une bonne source de fer, de vitamine C et de resvératrol (un puissant antioxydant qui favorise la santé cardiaque). Les baies d'or contiennent du carotène, des bioflavonoïdes, de la vitamine A, des fibres et des protéines.
Tarte à la citrouille traditionnelle
Pour 8 personnes
La citrouille est l'un des fruits les plus riches en nutriments de la nature (oui, c'est un fruit). Faible en calories et riche en vitamines C et E, en potassium, en magnésium et en caroténoïdes anticancéreux, la citrouille fait le plus souvent ses vacances apparition dans les tartes mais peut également être transformé en soupes crémeuses, en mousse légère et aérée, ou parfaitement utilisé pour remplacer une partie de la matière grasse dans les pâtisseries des biens.
Ingrédients:
1 boîte (15 onces) 100 pour cent de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
2 oeufs
1 boîte de 12 onces de lait évaporé
1/4 tasse de sucre brun clair
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de sel
1 croûte à tarte (9 pouces) montée dans une assiette à tarte
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger la citrouille, les œufs et le lait jusqu'à homogénéité. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel.
2. Ajouter le mélange de sucre au mélange de citrouille et bien mélanger. Verser dans le fond de tarte et enfourner 15 minutes. Réduire la température du four à 350 degrés F. et cuire au four de 40 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Noter: La cannelle est considérée comme une superépice en raison de sa teneur en antioxydants - une cuillère à café a le même niveau d'antioxydants qu'une demi-tasse de myrtilles. Pour rendre cette tarte à la citrouille encore plus nutritive, décorez le dessus avec des moitiés de noix avant de servir – les noix regorgent de graisses saines et ajoutent un délicieux croquant.
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