L'heure du déjeuner chez moi est pleine d'émotions. La plupart du temps, je travaille depuis quelques heures et j'ai totalement oublié de prendre mon petit déjeuner. Cela signifie que je suis affamé au-delà de toute croyance, et je suis au bord de ce que j'aime appeler "les hangries".
Les hangries est une émotion mixte de faim et de colère. Ou vraiment, c'est juste que j'ai tellement faim que je commence à être en colère et très grincheux. Cela signifie que je dois déjeuner rapidement. Heureusement, ce simple plat de nouilles soba fait toujours mouche.
Ce plat délicieux regorge de nouilles soba, de champignons shiitake charnus, de légumes surgelés mélangés et de beaucoup de chou frisé frais haché. La meilleure chose à propos de ce plat est qu'il est prêt en seulement 20 minutes. De la famine à la satiété en seulement 20 minutes… Vous ne pouvez pas battre cela.
Recette de nouilles soba épicées au chou frisé et aux champignons shiitake
Ce plat de nouilles sain est rempli de nouilles soba au sarrasin et de beaucoup de légumes et de champignons shiitake. Un mélange léger de sauce soja, de gingembre et d'ail ajoute une touche de saveur à ce plat simple et ultra-rapide.
Pour 2 à 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Durée totale: 20 minutes
Ingrédients:
- 6 onces de nouilles soba
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de champignons shiitake, tiges enlevées, tranchés
- 1 tasse de légumes surgelés mélangés (les miens comprenaient des poivrons, des carottes, des haricots de Lima et des oignons)
- 1/4 tasse de sauce de soja à faible teneur en sodium
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de sauce Sriracha (plus si désiré)
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1/3 tasse de bouillon de légumes
- 1 tasse de chou frisé haché
- 1/3 tasse de carottes fraîches râpées
Instructions:
- Cuire les nouilles soba selon les instructions du sac et réserver jusqu'au moment de les utiliser.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez les champignons et les légumes surgelés.
- Faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à peine à ramollir.
- Ajouter la sauce soja, l'ail, la sauce Sriracha et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que le liquide commence juste à cuire.
- Ajouter le bouillon de légumes et le chou frisé. Cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le chou commence à flétrir.
- Ajouter les nouilles soba et mélanger pour combiner.
- Servir avec une pincée de carottes fraîches râpées pour le croquant.
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