Je suis devenu obsédé par les salades César au chou frisé l'année dernière. Avec un mari qui commande littéralement une salade César à chaque fois que nous sortons au restaurant (j'aurais aimé exagérer), nous en mangeons beaucoup et j'avais vraiment besoin de changer les choses.
Entrez le chou frisé.
C'est une façon plus nutritive d'obtenir votre César, c'est sûr. En essayant de sortir des sentiers battus, l'idée m'a frappé récemment que remplacer les croûtons par des pois chiches rôtis serait un moyen génial d'amplifier encore plus le facteur nutritionnel et ajouter un peu de satiété à notre salade préférée. En faire ma saveur de chips préférée (sel et vinaigre FTW toujours) n'était qu'un bonus.
Recette de salade César aux pois chiches rôtis au sel et au vinaigre
Pour 2 à 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 18 minutes | Durée totale: 23 minutes
Ingrédients:
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et bien rincés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 8 tasses de chou frisé haché, tiges enlevées
- 1/4 tasse de vinaigrette César
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Instructions:
- Chauffer le four à 425 degrés F.
- Placez les pois chiches rincés sur un torchon et essuyez-les.
- Ajouter les pois chiches sur une plaque à pâtisserie et mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour enrober.
- Rôtir pendant 10 minutes, puis secouer la poêle et cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches commencent à devenir dorés et croustillants. Retirer du four, mélanger avec le vinaigre et remettre au four pendant 1 minute de plus. Retirer, et laisser refroidir.
- Pendant la cuisson des pois chiches, mélanger le chou frisé avec la vinaigrette César jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
- Transférer dans un bol de service et garnir de pois chiches et de parmesan râpé.
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